Carrot cupcakes & chesse cream

Si alguna vez,habéis pensado..cupcakes de zanahoria mmm no se yo si estarán buenos..
Pues olvidaros de esa pregunta tonta,que yo también me hacia.
Buenos no,lo siguiente...

Y no solo eso,además son muy tiernos, esponjosos  y  además la combinacion con la crema de queso  es perfecta.
Vamos que puedo decir abiertamente  que me encantan y pasan a tener un lugar entre mis sabores preferidos.

Esta receta en concreto es de Ivana de Cupcakesadiario  que me encanta!;-)

Ingredientes (salen unos 14 cupcakes )

-2 huevos L
-150 gr de harina
-110 ml de aceite de oliva suave
-120 gr de azúcar moreno
-1 cucharadita de canela
-3/4 cucharadita de bicarbonato sódico
-3/4 cucharadita de levadura en polvo
-1 pellizco de sal
-150 gr de zanahoria rallada
-25 gr de coco rallado
-60 gr de nueces bien picadas
-1 manzana golden pequeña

Preparación:

-Pre-calentamos el horno a 160º calor arriba y abajo mas ventilador
-Tamizamos la harina,la levadura,la canela,bicarbonato,levadura y la sal y reservamos.
-Batimos los huevos con el azúcar unos 3 minutos.Le incorporamos el aceite y batimos asta que la mezcla sea homogenea.
-Incorporamos los ingredientes secos (previamente tamizados )poco a poco a la mezcla mientras batimos a baja velocidad asta que estén bien integrados.
-Hacemos un puré con la manzana y la mezclaremos junto con el coco y las nueces.
-Seguidamente lo incorporamos a la masa manualmente  con la espátula.
-Rellenamos las cápsulas 2/3 y horneamos  20-22 minutos o asta que pinchando con un palillo este salga limpio.
-Retiramos del horno y dejamos reposar 5 minutos en el molde.Pasado este tiempo los trasladamos a una rejilla para su enfriamiento total.

Ingredientes para la chesse crem:

-250 gr de queso mascarpone en crema
-200 ml de nata(35,1% materia grasa)
-100 gr de azúcar glass

Preparación:

-En un bol introducimos el queso  con la nata  y comenzaremos a montar velocidad media un par de minutos.
-Agregamos el azúcar glass(previamente tamizado) poco a poco mientras que seguimos montando a velocidad baja.
-Un minuto después ,pasamos a la velocidad máxima y batimos asta que la crema tenga la consistencia deseada.

*En este punto si queremos le podemos agregar un poco de vainilla en pasta para darle sabor.Yo no se la eche porque ya me gusto como quedo de sabor.

Cupcakes de Mora

He de confesar, que antes de hacer esta receta jamas había provado las Moras.
Así que un día cuando fui ha hacer la compra no pude resistirme al verlas,además como por intuición ,esa misma mañana había estado mirando una receta de Con un toque de azúcar y se me  antojaron.
No me lo pensé dos veces y las eche en el carro.

Unas  de las cosas que mas me han gustado de estos cupcakes, es que llevan la fruta natural  troceada en el interior.Eso hace que este mucho mas jugoso y tierno.

El  primer paso que debemos hacer es macerar las Moras,eso lo conseguiremos   poniendo las Moras en un bol ,junto a  limón exprimido y azúcar abundante.Y lo dejamos reposar toda la noche.

Reducción de Moras :

Unas vez tengamos este paso echo del día anterior,empezaremos  preparando una reducción de Mora.Para ello  cogeremos unas cuantas de las  que teníamos macerando y las introducimos en una olla a fuego lento,junto a un chorrito mas de zumo de limón y mas azúcar.Las iremos machacando con un tenedor para que vayan soltando todo su jugo. 
Colaremos la preparación para que no haya ninguna semilla o impureza,ya que es lo que utilizaremos para preparar mas tarde nuestra buttercream.

Ingredientes (para 6 cupcakes)
-58 gr de mantequilla(temperatura ambiente)
-65 gr de azúcar
-2 huevos M
-1/2 de vainilla en pasta
-98 gr de harina
-3/4  chucharadita de levadura
-1 pizca de sal 
-30 ml de leche
-Moras ,cantidad al gusto.

Preparación:
-Pre-calentamos el horno a 160º calor arriba  y abajo con ventilador
-Colocamos las cápsulas en el molde
-Tamizamos la harina,levadura, la sal   y reservamos
-Batimos en un bol la mantequilla junto al azúcar, asta que la mezcla sea homogenea y blanquee
-Añadimos los huevos uno a uno ,no añadimos el siguiente asta que el primero este totalmente integrado.
-Agregamos lentamente la harina ,sal,levadura a velocidad baja asta que este totalmente integrada
-Por ultimo le añadimos la leche y batimos 2 minutos mas a velocidad baja
-Rellenamos las cápsulas,primero un poco de masa,después una capa de el preparado que teníamos macerando y acabamos de cubrir con otro poco de masa

*Recordad que no debemos rellenar mas de 2/3 de la cápsula así que no os paséis con el grueso de las capas.

-Horneamos de 20 -22 minutos,o asta que pinchando con un palillo este salga limpio
-Retiramos del horno y dejamos reposar 5 minutos en el molde.Pasado este tiempo,lo trasladamos a una rejilla para su total enfriamiento.

Para la buttercream:
-125 gr de mantequilla(temperatura ambiente)
-225 gr de azúcar glass
-1/2 cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de leche semidesnatada
-2 cucharadas de reducción de Mora

Reparación:
-Introducimos todos los ingredientes en un bol,menos la reducción de Mora y batimos a velocidad alta, asta que la mezcla este cremosa y blanquee.
-Le añadimos la reducción a nuestro gusto y batimos 2 minutos mas 

 

Espero que los proveis y que os gusten tanto como me gustaron a mi! recordad que la receta es de Con un toque de azúcar  Nos vemos pronto, ;-)

Cupcakes de Violetas

Y la gran pregunta es......a que saben las violetas? Pues la verdad,aun habiendo provado estos cupcakes no sabría muy bien explicaros a que saben.
Solo os puedo decir, que tienen un puntito amargo.Es un sabor de aquellos tan especiales, que o te encantan o te aborrecen.
Están buenos y en casa no sobro ni uno,pero de seguro que no sera unos de mis favoritos.

En casa somos mas de sabores extra empalagosos.

 Ingredientes (para 6 cupcakes)
-55 gr de mantequilla(temperatura ambiente)
-100 gr de harina
-60 ml de leche semidesnatada
-1/4 cucharadita de aroma de violeta
-115 gr de azúcar
-1 huevo M
-1/3 cucharadita de levadura

Preparacion:
Pre-calentamos el horno a 160º calor arriba y abajo con ventilador
-Colocamos las cápsulas en el molde
-Tamizamos la harina con la  levadura  y reservamos
-En un bol batimos la mantequilla junto con el azúcar,asta que la mezcla sea homogenea y blanquee
-Añadimos el huevo asta que se incorpore
-Agregamos la harina junto la levadura y batimos a velocidad baja asta que este totalmente integrado
-Echamos la leche y volvemos a batir
-Por ultimo incorporaremos el aroma de violeta y batimos
-Rellenamos las cápsulas y horneamos de 20-22 minutos o asta que pinchando con un palillo, este salga limpio
-Retiramos del horno y dejamos reposar 5 minutos  en el molde.Pasado este tiempo los trasladamos a una rejilla para su enfriamiento total

Para la buttercream:
-125 gr de mantequilla(temperatura ambiente)
-175 gr de azúcar glass
-2 cucharadas de leche semidesnatada
-Aroma de violeta al gusto
-Una puntita de colorante violeta

Preparación:
-En un bol introducimos la mantequilla,la leche,el aroma,el azúcar glass y batimos a velocidad alta asta que la mezcla sea cremosa y blanquee.
-Incorporaremos el colorante y batiremos otros dos minutos mas a velocidad alta
-Decorar al gusto y a degustar!!

* Con el aroma y el colorante id poco a poco asta encontrar el punto que a vosotros os guste.

Provad-los y ya me contáis ,haber que os parecen a vosotros,a mi me gustaron pero no es un sabor que me atraiga locamente.

Cupcakes de Oreo

Si os gustan las galletas Oreo,estos cupcakes os encantaran seguro.
Y es posible que les encanten, asta a quien no le haga gracia las galletas(a mi novio es lo que le ha pasado ,las Oreo no le apasionan, pero los cupcakes volaron).

Me encanta la sensación de encontrarse trozos de galleta  dentro del bizcocho.
Es como la sorpresa de el huevo Kinder,una textura que no te esperas encontrar.

 Ingredientes( para 6 cupcakes):

-60 gr de mantequilla(temperatura ambiente)
-110 gr de azúcar blanco
-1 huevo M
-100 gr de harina
-1 y 1/4 chucharaditas de levadura
-75 ml de leche semidesnatada
-6 galletas Oreo
-1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:
-Pre-calentamos  el horno a 160º calor arriba y abajo con ventilador.
-Colocamos las cápsulas en el molde.
-Tamizamos la levadura con la harina y reservamos.
-Trituramos las galletas y reservamos.
-Disolveremos la esencia de vainilla en la leche y reservamos.
-En un bol batiremos la mantequilla junto con el azúcar asta que la mezcla sea homogenea y blanquee.
-Añadimos el huevo y batimos asta que se incorpore.
 -Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja asta que se integre.
-Echamos la leche y volvemos a batir.
-Agregamos  el resto de la harina y batimos a velocidad baja asta que este completamente integrada.
-Por ultimo agregaremos las galletas trituradas manualmente con la ayuda de una espátula.
-Rellenamos las cápsulas.Introducimos en el horno de 20-22 minutos o asta que pinchando con un palillo este nos salga limpio. 
-Retiramos del horno y dejamos reposar en el molde 5 minutos.Pasado este tiempo lo trasladamos a una rejilla para que se enfríen totalmente.

Para la buttercream:
-10 galletas Oreo.
-125 gr de mantequilla(temperatura ambiente)
-1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
-2 o 3 cucharadas de leche semidesnatada.
-200 gr de azúcar glass.

Preparación:
-Trituramos muy finito las galletas y reservamos.
-Introducimos la mantequilla,el azúcar glass,la leche, la esencia de vainilla en un bol y batimos a velocidad alta asta que la mezcla este cremosa y blanquee.
-Añadimos las galletas  y batimos a velocidad alta durante 5 minutos mas.
-Decoramos con la boquilla 1M y coronamos con un trocito de galleta.

*Recordad triturar bien las galletas sino según que boquilla uséis se obstruirá.

 Y solo nos queda degustar.Ya me contareis que os parecen!;-)

Cupcakes de Melocotón

Y, seguimos  con sabores de temporada.
Esta vez es el turno de el Melocotón,tan apetecible y fresquito  que es el postre ideal.Bueno o desayuno,merienda...vamos para cualquier momento.

Bueno os dejo la receta ,ya me contareis cuando la probéis. ;-)

Ingredientes para 6 cupcakes:

-60 gr de mantequilla(temperatura ambiente)
-90 gr de azúcar
-1 huevo +una yema
-115 gr de harina
-1 cucharadita de levadura
-60 ml de leche
-1/2 cucharadita de  extracto de vainilla
-1 melocotón maduro

Preparación:
-Pre-calentamos el horno a 160º calor arriba y abajo con ventilador.
-Colocamos las cápsulas en el molde.
-Tamizamos la levadura junto la harina y reservamos.
-Pelamos el melocotón,lo troceamos y reservamos.
-En un bol  batiremos la mantequilla con el azúcar asta que tengamos una mezcla homogenea y esta blanquee.
-Añadimos el huevo  y batimos asta obtener una masa uniforme.
-Añadiremos el extracto de vainilla y batimos.
-Incorporamos  la harina junto a la levadura y batimos lentamente asta que estén bien integradas.
-Y por ultimo añadimos el melocotón troceado manualmente, con movimientos envolventes asta que este bien incorporado.
-Rellenamos las cápsulas.Introducimos en el horno 20-22 minutos o asta que pinchando con un palillo este nos salga limpio.
-Retiramos del horno  y dejamos reposar 5 minutos  en el molde.Pasado este tiempo lo trasladamos a una rejilla para que se enfríen totalmente.

Para la buttercream:

-125 gr de mantequilla(temperatura ambiente)

-200 gr de azúcar glass

- 2 cucharadas de leche

-2 cucharadas grandes de melocoton bien triturado

Preparación:

-Introducimos  la mantequilla,el azúcar glass , la leche en un bol y batimos a velocidad alta  asta que la mezcla este cremosa y blanquee.

-Añadimos el melocotón triturado y batimos  a velocidad alta durante 5 minutos mas.

-Y ahora nos toca decorar al gusto y a comer!!

*consejo: cuidado con triturar bien el melocotón,sino según que boquilla utilicéis para decorar se os podría obstruir.

Nos vemos pronto, besikos;-)

Cupcakes de Mojito

Ahora que el calor ya empieza a pegar fuerte,no hay nada mejor.
Este cupcake  con su sabor refrescante y ligero,nos transporta directamente a la terraza del chiringuito de la playa.
Aixx, y a quien no le gusta ese momento de pleno relax después de un largo día de playa torrando- se al sol?
Pues el sabor de este cupcake os ara revivir ese instante, con cada bocado.

La receta se la cogí prestada a mi amiga Lety de Sakura Atelier ,aunque yo hice algún pequeño cambio.

Ingredientes (para unos 8 cupcakes):

-100 gr de azúcar
-100 gr de mantequilla(temperatura ambiente)
-2 huevos M
-130 gr de harina
-1 cucharadita y 1/2 de levadura
-3 cucharas soperas de pasta de mojito

Preparación:
-Pre-calentamos el horno,a 160º calor arriba y abajo y ventilador.
-Colocamos las capsulas en el molde.
-Tamizamos la harina junto a la levadura  y reservamos.
-En un bol batiremos la mantequilla con el azúcar ,asta que tengamos una mezcla homogenea y blanquee.
-Añadiremos los huevos uno a uno ,asta que el primero no este bien integrado, no introduciremos el siguiente. A si asta que consigamos una masa uniforme.
-Incorporamos la harina junto a la levadura y batimos a velocidad lenta asta que esten bien integradas.
-Y por ultimo añadimos la pasta de mojito y batiremos de 4-5 minutos a velocidad alta.
-Rellenamos las capsulas. Introducimos en el horno de 20-22 minutos o asta que pinchando con un palillo este nos salga limpio.
-Retiramos del horno y dejamos reposar 5 minutos en el molde.Pasado este tiempo lo traspasamos a una rejilla para que se enfrien totalmente.

*Consejo:La pasta de mojito es un poco al gusto ,si quereis notar mas el sabor añadirle un poco mas.

Para la buttercream:
-125 gr de mantequilla(temepratura ambiente)
-200 gr de azucar glass
-2 cucharaditas de mojito en pasta 

Preparacion :
-Introducimos en un bol la mantequilla junto con el azucar galss y batimos a velocidad alta asta que la mezcla este cremosa y blanquee.
-Añadimos el mojito en pasta y batimos unos 5 minutos mas a velocidad alta.

Y ahora a decorar al gusto y a saborear-los! 

 

Espero que os gusten y proeis de hacerlos!Besikos.

Coca de San Juan y Cupcakes de coca.

Porque en estas fechas, es lo que toca.Y por amor propio,desde que hice un intento de coca de San Juan hace unos 3 años.
Era una espinita que me tenia que quitar,me quedo dura como una piedra!!
Pero este año tenia que salir bien,así que me decidí por la receta de La Cuinera que tenia una pinta genial,aunque hice alguna pequeña modificación.

Buenísima y muy esponjosa.

Ingredientes:
-65 gr de harina de fuerza
-6 gr de levadura fresca
-120 ml de leche
-4 huevos
-390 gr de harina normal
-70 gr de azúcar
-230 gr de mantequilla textura pomada(sin sal)
-2 cucharadas de agua de azahar

Preparación:
Primero diluiremos la levadura el la leche tibia y le añadimos la harina de fuerza.Lo mezclamos todo bien y dejaremos reposar una media hora.
Una vez pasado este tiempo empezaremos agregando los huevos batidos uno a uno,no echaremos el siguiente asta que el anterior este bien integrado.
A continuación,le añadimos la harina que nos queda(previamente tamizada) junto con la sal , el azúcar y volvemos a mezclar bien.Añadiremos el agua de azahar y amasamos.
Dejamos que la masa repose uno 5 minutos y después le incorporamos la mantequilla,mezclamos bien otra vez.
Untamos la superficie de trabajo con aceite,volcamos la masa y empezamos a amasar.
Una vez la masa sea lisa,elástica y se nos despegue de las manos haremos una bola con la masa. La introducimos en un bol,que habremos untado con aceite.
Lo tapamos con papel film y dejamos reposar la masa mínimo 4 horas (yo la tuve toda la noche) a temperatura ambiente.

Para la decoración:
-fruta confitada
-azúcar
-piñones
-crema pastelera

Como la crema pastelera y yo nos peleamos cada vez que nos juntamos ,hice una muy sencilla que es una salvación cuando estas desesperada porque no te sale la crema.
Es una crema pastelera echa en el microondas.

Ingredientes:
-500 ml de leche
-6 cucharadas soperas de azúcar
-2 yemas de huevo
-40 gr de maizena
-1 cucharada sopera de essencia de vainilla.

Preparación:
Introducimos todo en un bol y lo batimos(con la batidora de mano de toda la vida) asta que no quede ningún grumo.
Lo ponemos en un recipiente apto para microondas y lo introducimos durante 3 minutos a 800 wt de temperatura.
Retiramos y removemos con una cuchara de madera.
Lo volvemos a introducir a la misma potencia durante 2 minutos mas ,retiramos volvemos a remover y ya la tendremos lista ,así de sencillo.

Una vez pasado el tiempo,untamos la superficie de trabajo con aceite y estiramos la masa con la ayuda de un rodillo le vamos dando forma ovalada.
Pasaremos la masa a la bandeja  ,sobre un papel de horno y procederemos a decorar nuestra coca.
Esto de decorar ya es a nuestra elección ,como cada uno quiera(ya que habrá gente a quien no le guste ciertas cosas)
Cuando ya este decorada la dejaremos reposar unas dos horas tal cual  en la bandeja,pasado este tiempo la hornearemos durante 20 minutos a 200ºc(que habremos pre-calentado el horno previamente)
Pasado el tiempo la retiramos del horno y dejamos enfriar en una rejilla. 

Y este es el resultado!!

Ahhh!! y antes de acabar y como no viniendo de mi es normal...jijijij os dejo los cupcakes de coca de San Juan o como los ha llamado mi hermana los Cupcocas!!
Es exactamente con la misma receta,simplemente a la hora de colocar en la bandeja hice pequeñas bolitas y las introduje en capsulas de cupcakes .Los decore ,deje levar y al horno.

Este es el resultado.A que son monisimos!! 

Espero que os guste!Besos ;-)