domingo, 25 de mayo de 2014

Donuts

Esta era otra de las muchas recetas que tenia en mi lista de pendientes.Una  de las cosas que me suelen pasar cuando quiero probar algo nuevo es que ,encuentro tantas recetas diferentes que me cuesta mucho decidir con cual intentarlo.
Y eso es exactamente lo que me pasaba con esta, asta que encontré una receta la cual me inspiraba mucha confianza.
Primero porque la persona que publico la receta me encanta todo lo que hace y segundo porque lo explica todo de una manera que es muy fácil de comprender y muy detallado.
A mi eso es una de las cosas que mas me gusta, las recetas explicadas tal cual .Que cualquier persona ya tenga experiencia o no la tenga ,pueda seguir los pasos y triunfar.

Esta increíble receta es de Iñaki de Jaleo en la cocina en colaboración con el blog de Megasilvita ,el cual os aconsejo que ojeéis porque encontrareis muchisimas recetas de varios colaboradores a cual mejor.A mi me costaría tener que elegir solo a uno.





Ingredientes (15 donuts aproximadamente):
-22 gr de levadura fresca
-250 ml de leche semidesnatada
-400 gr de harina
-30 gr de azúcar
-una pizca de sal
-una cucharada de extracto de vainilla
-3 yemas de huevo
-60 gr de mantequilla (temperatura ambiente)
-aceite de girasol

Preparación:
-En un bol ,disolvemos 16 gr de levadura con 180 ml de leche y 100 gr de harina .Revolvemos asta tener una pasta homogenea
-Tapamos con un paño húmedo y dejamos reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente

-Pasado el tiempo en otro bol mezclamos la levadura restante con la leche que nos había sobrado.
-Añadimos esta mezcla  a la que teníamos anteriormente y mezclamos bien.
-Incorporamos la vainilla ,las yemas,el azúcar,la sal y mezclamos con el accesorio de pala,asta que este todo bien incorporado
-A velocidad baja,añadimos 80 gr de harina e incorporamos bien
-Agregamos la mantequilla a dados.Una vez este incorporada,cambiaremos la pala por el gancho y empezamos el proceso de amasado
-Añadimos 50 gr de harina y amasamos asta su total incorporación
-Dejamos de amasar, incorporamos otros 50 gr y amasamos de nuevo asta que este incorporada
-Repetimos la misma operación asta que obtengamos una masa blanda pero no pegajosa(tener en cuenta el aspecto de la masa.Porque dependiendo de la humedad del lugar,es posible que os sobre harina o no)  si os excedéis en harina os quedaran mas secos y duros los donuts
-Si dudáis de la consistencia de la masa es mejor que amaseis durante mas tiempo,que agregar mas harina

-Pasamos la masa a una superficie de  trabajo enharinada y amasamos durante unos 10 minutos.Así nuestra masa sera mas esponjosa.Dejamos reposar 30 minutos a temperatura ambiente
-Pasado el tiempo,engrasamos un bol e introducimos la masa en el.Tapamos con papel film y dejamos en el frigorífico durante como mínimo 1 hora,pero no mas de 12horas




-Pasado este tiempo nuestra masa debe  haber doblado su tamaño
-Con un rodillo estiramos la masa asta conseguir un grosor de 1 cm mas o menos
-Cortamos con un cortador de donuts,en caso de no tener no hay problema.Yo lo hice con  dos cortadores circulares de dos tamaños diferentes y el resultado es practicamente el mismo
-Los roscos que ya tengamos cortados los iremos depositando en una bandeja de horno con papel sulfurizado,dejando una separación de 2 cm como mínimo
-Una vez tengamos la bandeja llena,tapamos con papel film y dejamos en un lugar caliente para que leven
-Debemos dejarlos asta que  al tocarlo con un dedo,este vuelva a su lugar lentamente(si lo hace rápidamente aun no están,si por lo contrario no vuelve a su lugar significa que nos hemos pasado de rato y debemos empezar de nuevo con el amasado y reposo)

*La masa que nos haya sobrado,la amasamos,dejamos reposar e introducimos en el frigorífico durante media hora para poder volver a cortar donuts.Así asta que acabemos con la masa.


-Calentamos el aceite de girasol en  una sartén grande y calentamos asta que llegue a unos 180º,es la temperatura idónea para que no se nos quemen y se hagan bien por dentro
-Lo ideal seria usar un termómetro de cocina ,pero si no tenéis como fue mi caso yo utilicé la masa sobrante de los centros del donuts para ver cuando estaba a la temperatura adecuada,para que no se me quemaran
-Una vez el aceite este listo,iremos introduciendo los donuts de dos en dos,primero un lado y después el otro.Calculad unos 2 minutos aproximadamente por lado,hasta que estén dorados
-Los sacamos con cuidado y los colocamos en un plato con papel de cocina para que absorba  el aceite sobrante
-Pasamos a una rejilla para que se enfríen totalmente

Ingredientes para el glaseado de chocolate:
-160 gr de azúcar glasé
-6 cucharadas de leche
-50 gr de cacao en polvo sin azúcar

Ingredientes para glaseado de fresa:
-150 gr de azúcar glasé
-3 cucharadas de leche
-1 cucharadita y media de fresa en pasta

Preparación:
-Tamizamos el azúcar glasé
-Mezclamos el azúcar glasé con la leche  asta que estén totalmente integrados
-Añadimos el ingrediente(cacao,fresa) y  revolvemos asta conseguir un glaseado brillante
-Si lo veis demasiado liquido ,añadir azúcar glasé y por el contrario si esta muy espeso agregar leche
-Bañamos los donuts por un lado y  dejamos sobre la rejilla para que se seque totalmente,en este paso si veis que el glaseado transparenta le podéis dar un segundo baño(la próxima vez que los haga ,are un segundo baño porque no me acaba de convencer el aspecto que me quedo en el glaseado)

-Yo glasee con chocolate y con una varilla ,dibuje hilitos de glaseado de fresa sobre el de chocolate
-En este punto dejar volar la imaginacion y decorar como mas os guste!

Animaros a probad y me contáis ,realmente vale la pena,no tienen nada que ver con los de pastelería.

Bss

viernes, 9 de mayo de 2014

Bollos rellenos de crema

Poquito a poco voy abriendo nuevos horizontes,si en  la entrada anterior  asome la patita en el mundo de las masas(el cual me encanto y pienso seguir indagando en el) pues esta vez,añadí un punto mas y le agregue un relleno.
Estos bollos son ideales ya sea para el desayuno,merienda...o simplemente para darnos un capricho.

La receta la encontre en el blog de Ester(La Cuinera)



Ingredientes( para la crema ):
-500 ml de leche
-112 gr de azúcar
-2 cucharaditas de vainilla en pasta
-3 yemas
-35 gr de maizena

Preparación:
-En 125 ml de leche disolvemos la maicena y reservamos
-En un cazo ponemos a hervir la leche restante con las dos cucharaditas de vainilla en pasta
-Cuando rompa a hervir , retiramos y dejamos templar
-De mientras en un bol  batimos las yemas con el azúcar
-Le añadimos la leche con maizena que teníamos reservada y seguimos batiendo
-Agregamos  la leche con la vainilla ya templada poco a poco y removemos con una cuchara de madera
-Cuando la mezcla sea uniforme la pasaremos al cazo y lo tendremos a fuego lento sin parar de remover asta que espese
-Una vez haya espesado,la pasamos a un bol .La cubrimos con papel film( tocando la crema para que no se nos haga costra) y introducimos en la nevera.




Ingredientes (para la masa):
-250 gr de harina de fuerza
-5 gr de sal
-50 gr de azúcar
-1 huevo L
-50 gr de mantequilla fría a dados
-65 ml de agua
-25 gr de levadura fresca de panadero
-ralladura de medio limón
-ralladura de media naranja
-1 cucharadita de canela

Preparación:
-En un bol grande ponemos todos los ingredientes menos la levadura y mantequilla .Reservando un poco de agua para después.
-Empezamos a amasar asta que consigamos una masa mas o menos formada
-Añadimos la mantequilla fría poco a poco y vamos amasando tranquila-mente,asta que este totalmente incorporada
-Seguimos amasando asta que la masa este fina,blanda,lisa y no se pegue ni en las manos, ni en la mesa de trabajo
-Incorporamos la levadura disuelta en el agua restante y amasamos asta que este totalmente integrada
-Formamos una bola con la masa e introducimos en un bol aceitado y tapado con papel film.Dejamos reposar durante una hora en la nevera

-Luego  formamos bolitas de unos 80 gr y las dejamos  reposar en una bandeja tapada con un paño durante media hora a temperatura ambiente
-Pasado el tiempo untamos la mesa de trabajo con un poco de aceite,cogemos una bolita y la extendemos.
-En el centro de la masa,ponemos un poco de crema  y enrollamos una de las partes sobre la crema.
-Con un cuchillo,hacemos varios cortes sobre la parte de masa que no esta enrollada y seguida-mente la enrollamos sobre la capa de masa que ya teníamos
-Procedemos de la misma manera con las demás bolitas y los vamos colocando en una bandeja de horno  con papel sulfurizado
-Dejamos reposar en un lugar cálido unos 90 minutos o asta que doble su tamaño

-Pre-calentamos el horno a 220º calor arriba y abajo
-Pintamos los bollos con huevo batido con una pizca de sal y hornearemos unos 8 minutos




La combinación de la crema de vainilla,canela y la ralladura de los cítricos le da un sabor muy bueno.En casa volaron en un plis-plas.
Os animo a probarlos y ya sabéis que si no entendéis algo ,preguntarme que os contestare con mucho gusto!!

Bss

martes, 29 de abril de 2014

Brioche

Cuando leía por las redes que amasar creaba adicción,no era capaz de creerme-lo.Pero si, es cierto.
Una vez te pones a ello te engancha, quieres mas y mas.
Por lo menos eso me a pasado a mi.He pasado de que me diera pereza y respeto, a envalentonarme y querer probar a hacer mil cosas.
Lo cual a echo crecer muchisimo mi lista de recetas pendientes.

Así que solo me queda dar la bienvenida a la familia de las masas a mi vida.Señoras ,creo que ustedes y yo a partir de ahora seremos muy buenas amigas:-)


Receta original de Bake-street.com, me encanta todo lo que hace esta mujer!



Ingredientes:

-500 gr de harina
-25 gr de levadura fresca
-120 ml de leche templada
-1 cucharadita de sal
-1 cucharadita de azúcar
-180 gr de mantequilla (temperatura ambiente)
-4 huevos
-2 cucharadas  de azúcar extra
-1 yema
-1 cucharada de leche


Preparación:
- Templamos la leche, disolvemos en ella  la cucharadita de azúcar  y la levadura. Removemos asta que se disuelva,tapamos con papel film y reservamos 
-En un bol amplio ponemos la harina ,la sal y las 2 cucharadas de azúcar(previamente tamizadas).Mezclamos y hacemos un volcán en el centro
-Añadimos en el centro los huevos y la mezcla con la levadura
-Amasamos asta conseguir una masa sea firme y homogenea
-Iremos incorporando la mantequilla poco a poco ,trabajando  bien después de cada adición
-Tardaremos unos 15 minutos y veremos que la masa se vuelve pegajosa
-Llegados a este punto,cogemos nuestra masa ,la elevamos y dejamos caer con fuerza sobre la mesa de trabajo y  agarrándola por los extremos
-Doblamos sobre si misma  y repetimos el paso anterior asta que la masa sea elástica y homogenea
-Limpiamos la mesa de trabajo, enharinamos la superficie y las manos.Volvemos a amasar durante unos 10 minutos aproximadamente
-Pasamos la masa a un bol amplio,pintamos la superficie con un poco de aceite,cubrimos con papel film y dejamos reposar en un sitio templado durante 2 horas aproximadamente o asta que doble su volumen




-Preparamos nuestra bandeja  con papel de horno y reservamos

-Golpeamos nuestra masa para des-gasificarla
-Formamos bolas iguales y las iremos colocando en nuestra bandeja dejando espacio entre ellas ya que  aun tienen que volver a levar
-Batimos la yema con la cucharada de leche y con un pincel pintaremos la superficies de las bolas
-Tapamos con un paño asta que doble su tamaño
-Pre-calentamos el horno a  210º calor solo abajo

-Horneamos a esta temperatura durante 15 minutos pasado este tiempo bajaremos el horno a 180º con calor arriba y abajo  10 minutos mas aproximadamente

-Retiramos del horno y en cuanto podamos lo pasaremos a una rejilla para su total enfriamiento




Espero que probéis de hacerlos porque merece la pena.Como comerlos ya es cosa de cada uno,rellenos o solos.De cualquier manera,espectaculares!




lunes, 21 de abril de 2014

Italian Easter Bread

Y como estamos en semana santa ,toca receta típica de la la fecha.
Después de buscar un buen rato ,encontré unos panes típico de las fechas que me parecieron muy resultones y además, en casa siempre me están pidiendo pan casero.
La intención era que los huevos del centro fueran de colores(así los vi hace tiempo por la red y me encantaron)pero,me fue imposible encontrar huevos blancos para que quedaran colores vivos al teñirlos.   Así que al final los use rubios y los deje tal cual,que también quedaba bien bonito.





Ingredientes( para 2 panes )
-1/2 paquete de levadura seca de panadería
-320 gr de harina
-60 gr de azúcar
-150 ml de leche
-1/2 chucaradita de sal
-1 huevo M
-40 gr de mantequilla (temperatura ambiente)
-2 huevos para la decoración
-sprikels de colores

Preparación:
-Empezamos disolviendo la levadura en 1/3 del la leche tibia
-Cuando este bien disuelta,empezamos a añadir los demás ingredientes
-Primero la harina,sal y azúcar que habremos tamizado previamente
-Seguimos con el huevo ,la leche restante y la mantequilla cortada a dados
-Empezamos a amasar con el gancho a velocidad media,asta que la masa se nos despegue de las paredes del bol
-Enharinamos la mesa de trabajo y volcamos la masa en ella
-Amasamos bien  asta que tengamos una masa suave y lisa
-Enharinamos un recipiente y ponemos la masa en su interior.Dejamos reposar tapado y en una habitación cálida asta que doble su tamaño



-Una vez haya doblado su tamaño,la colocamos en una superficie enharinada y cortamos nuestra masa en 4 partes iguales
-Hacemos un churro con cada trozo de masa ,asta que obtengamos 4 churros de el mismo tamaño
-Cogemos dos de los churros y los unimos por una de las puntas .Los empezamos a entrelazar como si de una trenza se tratara
-Unimos las dos puntas formando un circulo
-Seguimos el mismo procedimiento con los otros dos churros
-Colocamos en una bandeja  un papel de hornear y colocamos nuestras trenzas y dejamos  levar  de nuevo asta que doble el tamaño
-Pre-calentamos el horno a 170º calor arriba y abajo
-Una vez haya levado colocamos los huevos en el centro y pinzelamos las trenzas con leche .Espolvoreamos con sprinkels de colores
-Horneamos  durante media hora o asta que este dorado
-Retiramos y lo pasamos a una rejilla asta que se enfrié totalmente


 

Espero que los probéis y me contéis que os ha parecido! Bss

martes, 15 de abril de 2014

Vasitos de limón con SMBC de fresa y Lemon Curd

Si alguna vez os habéis encontrado que , horneáis unos cupcakes que os quedan deliciosos pero...Horror!todas las cápsulas se aliado contra ti y se han despegado del bizcocho.

A  mi me ha pasado esta vez,así que, que no cunda el pánico!Hay mas maneras de presentar un cupcake,como esta que os enseño en este post .
La verdad que queda muy resultón,es fácil de transportar.
Así que ya sabéis ,si las cápsulas se despegan es hora de dejar volar la imaginación.




Ingredientes(para unos 12 cupcakes)
-110 gr de mantequilla (temperatura ambiente)
-225 gr de azúcar
-2 huevos M
-250 gr de harina
-1 cucharadita y 1/2 de levadura
-100 ml de leche semidesnatada
-zumo de un limón mediano
-ralladura de un limón mediano


Preparación:
-Pre-calentamos el horno 160º calor arriba y abajo con ventilador
-Tamizamos la harina con la levadura .Reservamos
-Mezclamos el zumo de limón con la leche .Reservamos
-En un bol batimos la mantequilla junto al azúcar asta que la mezcla este cremosa y blanquee
-Añadimos los huevos ,primero uno y cuando este bien integrado agregamos el segundo
-Por ultimo agregaremos los ingredientes secos a velocidad baja,alternándolos con la leche
-Ingredientes secos,leche,ingredientes secos y acabaremos con los ingredientes secos.Batimos lo justo para que se incorpore bien
-Rellenamos las cápsulas 2/3 y horneamos de 20-22 minutos o asta que al pinchar con un palillo este salga limpio
-Retiramos del horno y dejamos reposar 5 minutos en el molde.Pasado este tiempo desmoldamos y pasamos a una rejilla para que se enfrié totalmente




Para la SMBC de fresa:
-8gr de albúmina en polvo
-80 ml de agua
-140 gr de azúcar
- 230 gr de mantequilla (temperatura ambiente)
-2 cucharaditas de paste de fresa

Preparación:
-Ponemos en un bol la albúmina con el agua unos 20 minutos,para que se hidrate
-Removemos y una vez ya no queden grumos lo pondremos al baño maría junto con el azúcar
-Cuando el azucar este diluido(lo cual comprovaremos pellizcando un poco de la mezcla entre las yemas de los dedos) pasaremos a un bol y empezaremos a montar la mezcla velocidad media-alta
-Una vez tengamos un merengue firme y brillante,comenzamos a agregar la mantequilla(ojo con que el bol  no siga caliente,sino nos derretiría la mantequilla y no queremos eso ) de poco a poco y a velocidad media
-Llegado este punto habrá un momento que la mezcla tenga un aspecto de cortada ,no os precipitéis ,es normal seguid batiendo y se arreglara sola
-Cuando la crema haya recuperado su consistencia es el momento de añadirle la fresa en pasta,batimos un par de minutos mas y ya la tenemos lista




Como ya os he dicho al principio ,la intención era hacer unos cupcakes rellenos de lemond curd y SMBC de fresa .
Pero como tuve que cambiar la presentación por las dichosas cápsulas lo que hice fue,ir haciendo capas dentro del vaso
Bizcocho (de cada cupcake saque dos laminas),Lemon Curd,SMBC de fresa y repetí lo mismo una vez mas
Creo que no hace falta decir que es una ración bastante generosa por lo cual ,si lo hacéis en un vaso mas bajito con una capa de cada tendréis suficiente
Espero que os guste y os animéis ha provarlo

Bss

miércoles, 9 de abril de 2014

Cupcakes de chocolate con naranja y buttercream de naranja al toque de contreau

Chocolate y naranja,son una buena combinacion ya sea en helado,tableta,salsa..

Pues, en Cupcakes están de lujo y si encima le añades un poquito de Contreau,aun mejor!
Tenia varias miniaturas de licores y quería probar con alguna,dado el resultado,creo que sera la primera de muchas recetas con licor que probare.

Esta versión es para adultos , pero con quitarle el licor bastara para que los mas pequeños puedan disfrutar de ella.
 



Ingredientes (para unos 12 cupcakes)
-110 gr de harina
-200 gr de azúcar
-1 huevo L
-50gr de cacao
-ralladura de la piel de una naranja
-120 ml de buttermilk
-60 ml de aceite de girasol
-1 cucharadita de bicarbonato sódico
-1 cucharadita de levadura
-una pizca de sal

Preparación:
-Pre-calentamos el horno 160º  calor arriba y abajo con ventilador
-Colocamos las cápsulas en el molde
-Tamizamos la harina,el cacao,la levadura,el bicarbonato y  la sal .Reservamos
-En  un bol batimos el huevo con el azúcar
-Agregamos el aceite y la buttermilk.Batimos
-A baja velocidad vamos añadiendo los ingredientes secos tamizados
-Una vez esta bien integrados,incorporamos la ralladura de naranja y  batimos lo justo para que se incorpore
-Rellenamos las cápsulas y horneamos de 20-22 minutos o asta que al pinchar con un palillo este salga limpio
-Retiramos del horno y dejamos reposar 5 minutos en el molde.Pasado este tiempo desmoldamos y pasamos a una rejilla  para que se enfrié totalmente





Para la buttercream
-250gr de mantequilla(temperatura ambiente)
-300 gr de azúcar glass
-zumo de media naranja
-2 cucharaditas de contreau

Preparación:
-En un bol introducimos la mantequilla y el azúcar ,primero un par de minutos a velocidad baja
-Subimos la velocidad y batimos asta que la masa sea cremosa
-Añadimos el zumo de naranja,batimos
-Incorporamos el contreau y batimos  otros dos minutos a velocidad alta
-Ahora solo quedara decorar a nuestro gusto





Pues ya sabéis ahora solo falta poneros manos a la masa y provar-los,ya me contareis que os parecen .;-)

viernes, 28 de marzo de 2014

Penaut Butter Cookies

Esperando con ansias que se dijera el ingrediente estrella de la semana cuando de repente..zass
Nada mas y nada menos que: Legumbres.
Me cachis en la mar,yo que quería intentar basar todos los retos en recetas dulces.Y ahora que?

Ahí, vino la jefa muy amablemente y nos adjunto una larga lista de legumbres.Cual fue mi sorpresa cuando de repente leo cacahuete.Cacahuete es una legumbre ? Pues si,y yo me e pasado toda la vida pensando que era un fruto seco...

Pues esa fue mi salvación,ya que tenia un bote abierto  de mantequilla de cacahuete. Pero como parte del reto las recetas no se deben de haber hecho antes,los cupcakes quedaban descartados.
Esta vez era el turno de unas cookies,que no dejaron indiferente a nadie.;-)

Receta original de El Rincón de Bea.





Ingredientes(para unas 28 galletas)
-125 gr de mantequilla sin sal
-105 gr de azúcar moreno
-125 gr de azúcar blanquilla
-315 gr de mantequilla de cacahuete"crunchy"
-1 huevo L
-1 cucharadita de extracto de vainilla
-220 gr de harina de repostería
-1/2 de cucharadita de levadura royal
-1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
-1/2 cucharadita de sal




Preparación:
-Pre-calentamos el horno a 180º calor arriba y abajo
-Tamizamos la harina,levadura,sal y bicarbonato .Reservamos
-Derretir la mantequilla en un cazo a fuego lento
-Una vez este totalmente derretida la introducimos en un bol,junto la mantequilla de cacahuete ,los dos tipos de azúcar,el huevo y el extracto de vainilla.Batimos asta que la mezcla sea homogenea
-Añadimos los ingredientes secos poco a poco a velocidad baja.Lo justo para que este bien incorporado
-Ayudando- nos con una cuchara vamos formando bolitas con la masa y las colocamos sobre una bandeja con papel de hornear
-Con un vaso con el culo enharinado,iremos aplastando cada bolita asta dejar un grosor de 1 cm aproximadamente
-Introducimos en el horno entre 15-17 minutos asta que estén ligeramente doradas.Pasado este tiempo dejamos reposar en la bandeja unos 10 minutos y después las pasamos a una rejilla para que se enfríen totalmente




Tenéis que probarlas,aunque la mantequilla de cacahuete no os guste(cosa que a mi a palo seco tampoco me apasiona) porque en esta versión el sabor cambia mucho y es casi adictivo!;-)

Besos


domingo, 23 de marzo de 2014

Cinnamon rolls

 Una receta que tenia pendiente desde hace bastante y que por fin me decidí hacer.

Mucho antes de haber acabado la receta ya le habían salido varios pretendientes a saborearla,tantos que me empezó a entrar pánico de haberme quedado corta  con los ingredientes.
Pero no,al final todos tuvieron su trozo y vaya si los disfrutaron.

Es una mezcla de sabores que ya por si solos te los comerías,pues imaginaros todos juntos.Una explosión de placer para el paladar.




Ingredientes para la masa:
-700 gr de harina
-7 gr de levadura seca de panadería
-250 ml de leche semidesnatada
-75 gr de mantequilla
-75 gr de azúcar blanco
-1/2 cucharadita de sal
-4 huevos M

Preparación:
-Introducimos la mitad de la harina con la levadura ,mezclamos bien y reservamos
-Vertemos en un cazo la leche,el azúcar,la mantequilla y la sal.Calentar a fuego lento lo justo para que la mantequilla se derrita pero sin llegar a hervir
-Ponemos de nuevo en marcha la batidora y poco a poco le vamos agregando la mezcla liquida ,a la mezcla seca que ya teníamos preparada
-Seguid amente agregamos los huevos uno a uno
-Cuando la mezcla sea homogenea,batimos 3 minutos mas a velocidad alta
-A continuación incorporamos el resto de harina poco a poco a velocidad baja
-Cambiamos el accesorio de la batidora por el gancho para masas y seguimos batiendo asta que la masa este lisa,elástica y no pegajosa(ya no se pegara al bol)
-Volcamos la masa sobre la superficie de trabajo en-harinada y sin amasar le damos forma de bola
-Engrasamos un bol y ponemos nuestra masa dentro.Tapamos con papel film y dejamos reposar en una habitación cálida hasta que haya doblado su volumen

Ingredientes para el relleno:
-150 gr de azúcar moreno
-40 gr de harina
-120 gr de mantequilla muy fría cortada a dados
-5-6 cucharaditas de canela

Preparación:
-Ponemos todos los ingredientes en un bol y machacamos con dos cuchillos asta que la mezcla parezcan migas

Montaje del rollo:
-Pre-calentamos el horno a 190º calor arriba y abajo
-Una vez la masa haya doblado su tamaño la estiramos en una superficie enharinada  asta formar un cuadrado de 30x30 aproximadamente
-Echamos el relleno encima y lo esparcimos bien por toda la superficie
-Enrollamos la masa y pegamos los extremos con un poco de nata para que no se nos abra el rollo
-Cortamos rodajas de el mismo tamaño y las vamos colocando en nuestro molde previamente engrasado
-Lo tapamos con papel film y dejamos reposar de nuevo sobre  1 hora -1 hora y media ,asta que doble el tamaño
- Una vez haya doblado el tamaño, lo pintamos con nata liquida
-Horneamos durante 25-30 minutos,hasta que estén dorados y al pinchar con un palillo este salga limpio

*No las apelotonéis porque aun han de volver a crecer





Ingredientes para el glaseado:
-100 gr de azúcar glas
-4 cucharadas de nata liquida
-un chorrito de agua

Preparación :
-En un bol tamizamos el azúcar glas
-Incorporamos la nata liquida y una pizca de agua mezclamos
-Con ayuda de la barilla  lo repartimos encima de los rollos.

Tachan!! ya tenemos nuestros rollos listos para deborar!;-)


miércoles, 12 de marzo de 2014

Red Velvet Cupcakes

Mi primer Red Velvet lo probé en la primera feria de Bcn&cake y desde entonces  estaba en mi lista de pendientes.
Pero fue en un curso al que asisti hace poco donde  me acabe de decidir que tenia que probar a hacerlos ya.

Esta receta me la facilito Robledo García de Velvet Cakes Barcelona que es la profe del curso al que fui y que me encanto.Un día muy productivo,en buena compañía y además Robledo nos resolvió muchas dudas.100% recomendado!




Ingredientes(para unos 18 cupcakes)
-250 gr de azúcar
-225 gr de harina
-2 huevos M
-150 ml de aceite de girasol
-250 ml de buttermilk
-1 cucharadita de vainilla en pasta
-20 gr de cacao
-1 cucharadita rasa de bicarbonato
-colorante rojo sugarflair extrared

Preparación:
-Pre-calentar el horno a 160º calor arriba y abajo mas ventilador
-Tamizamos la harina,cacao y bicarbonato.Reservamos
-Disolvemos el colorante en la buttermilk.Reservamos
-Batimos el azúcar con los huevos asta que este bien mezclados
-Añadimos el aceite y emulsionamos
-Agregamos la vainilla en pasta y batimos
-A velocidad baja incorporamos los ingredientes secos combinando - los con la buttermilk
-Primero harina ,seguimos con buttermilk  y así alternando asta terminar con harina
-Rellenamos las cápsulas  unos 2/3 , horneamos  20-22 minutos o asta que pinchando con un palillo este salga limpio
-Retiramos del horno y dejamos reposar 5 minutos en el molde.Pasado este tiempo desamoldamos y pasamos a una rejilla para su total enfriamiento.




Crema de queso

Ingredientes:
-80 gr de mantequilla (temperatura ambiente)
-250 gr de azúcar glass
-400 gr de mascarpone

Preparación:
-Tamizamos el azúcar glass y lo ponemos en un bol junto con la mantequilla.Batimos primero a velocidad lenta 2 min ,después subimos a velocidad alta durante unos 5 minutos
-Quitamos el suero  del mascarpone
-Añadimos el mascarpone bien frió a la mezcla y  batimos a velocidad media asta que este todo bien integrado

Ya podemos decorar a nuestro gusto  yo utilice masa de un cupcake desmigado.




A probarlo que esta riquissimo!!ya me contareis que os parece. :-)

martes, 11 de marzo de 2014

Empanada de atún

Esta semana el ingrediente estrella era el"Pescado" ....
Sinceramente,a mi me gusta la repostería ,pero cuando se trata de comidas...ahí si que soy bastante desastre.
No se si es porque realmente no me llama tanto la atención,porque nunca me he puesto y me da miedo lo que pueda salir o simplemente es que anulo yo sola con la excusa de "es que enmerdarse en la cocina solo para uno".
Pero bueno ,como tenia que decidirme  al final elegí un pescado que a casi todo el mundo suele gustar, el Atún.
La  receta es de el blog Uno de dos, elegí esta porque me pareció que estaba muy bien explicada,además te daban consejos que para mi que era la primera vez que la hacia me resultaron muy útiles  y desde ahora queda incluida en mi lista de recetas preferidas.




Ingredientes para el relleno:
-400 gr de atún en aceite de oliva
-1 pimiento rojo
-1 puerro
-1 y 1/2 cebolla
-aceite de oliva
-5 cucharadas de tomate natural

Preparación:
- Picamos las verduras a dados pequeños
-En una sartén con aceite ponemos a rehogar las verduras,primero la cebolla y después el resto
-Cuando esten bien pochadas ,apagamos el fuego y en ese mismo momento le añadimos   el atún  no totalmente escurrido( el resto del aceite lo reservamos en un vasito para mas adelante)
-Ponemos el tomate y mezclamos.Reservamos asta el día siguiente




Ingredientes para la masa:
-750 gr de harina
-1 cucahradita de sal
-1 sobre de levadura seca de panadería(no es la royal)
-agua tibia
-1 huevo para adornar
-aceite,utilizaremos el de preparar el relleno


Preparación:
-Lo primero sera calentar el agua.Poner un litro de agua para ir sobrados,ya que no la usaremos toda .
Solo lo que la masa nos pida.Debe estar templada,no quemando.
-En un bol grande vertemos 600 gr de harina y le hacemos un hueco en el centro
-En el hueco le echamos la sal con la levadura
-Poco a poco por el centro empezaremos a añadirle el agua templada ,al mismo tiempo removemos cuidadosamente con una cuchara de madera
-Agregamos un poco de aceite de bonito colado y seguimos removiendo
-Seguimos añadiendo el agua de apoco asta que la masa este bien mezclada y sea elástica y no pegajosa(cuidado de no echarle demasiada agua)
-Pasamos la masa a una superficie he-harinada con los 150 gr de harina restantes
-Amasamos,añadiendo la harina si fuera necesario
-Cuando hayamos obtenido una masa elástica y que no se nos pegue en las manos,en-harinamos un bol e introducimos la masa en el
-Espolvoreamos harina por encima,tapamos con un paño y dejamos reposar una hora en la habitación mas cálida que tengamos
-Pasado el tiempo de espera pre-calentamos el horno a 180º calor arriba y abajo
-En-harinamos la superficie de trabajo  y dividimos la masa en dos partes ,una mas grande que la otra(la grande sera la base y la pequeña la tapa)
-Estiramos la parte de la base un poquito mas grande que el diámetro de nuestro molde
-Colocamos  el molde ,dejando que sobre un poco de masa por los bordes
-Agregamos el relleno(guardando un poco del aceite usado para pochar)
-Estiramos la otra parte de masa y colocamos la tapa
-Con la masa que no sobraba en los bordes, enrollamos hacia dentro y presionamos para sellar la empanada
-Hacemos un agujero en el centro de la empanada para que respire y pinchamos la superficie con un tenedor para que no se nos hinche
-Batimos el huevo y con un pincel de silicona pintamos toda la superficie
-Horneamos de 30-40 minutos
-Cuando este dorada es que esta justo en su punto
-Retiramos del horno y nuevamente con el pincel de silicona la pincelamos,pero esta vez con el aceite que hemos utilizado para pochar las verduras


Estaba espectacular!! La próxima vez toca probar con relleno de pollo ,ya que mi cuñado es muy tiquis miquis y no le gusta el sabor del atún caliente..

sábado, 1 de marzo de 2014

Tarta de crema pastelera con frutas

El ingrediente estrella de esta semana era :"La Fruta".

Aunque bien podría haber sido la crema pastelera ,ya que de esta receta fue lo que mas me costo.
Seguramente muchos de vosotros diga,pero porque? si es fácil.
Pues porque a mi no había manera de que me saliera,una vez me salio una mas o menos decente y era de esas recetas fáciles de hacer en el microondas.

Pero hacerla a mano en una olla y removiendo nunca me salio,asta esta vez.
Esta vez he utilizado recetas de dos personas,la masa quebrada de Sandra de Las recetas de la felicidad  y la crema pastelera de Montse de Deborame otra vez .

Pongámo-nos manos a la obra.





Ingredientes

Para la masa quebrada:
-400 gr de harina
-200 gr de mantequilla muy fría(cortada a dados)
-80-100 gr de agua muy fría
-una pizca de sal

Preparación:
-En un bol grande ponemos la harina ,la mantequilla y la sal.
-Con la punta de los dedos vamos frotando,a modo pellizcos la mantequilla contra la harina de modo que parezcan migas.
- Hay que intentar hacerlo deprisa ya que no queremos que se derrita la mantequilla ,ni que el gluten actué.
-Deben quedar trozos de mantequilla sin deshacer
-Añadimos 80 gr de agua fría y unimos las migas,formando una bola
-Si vemos que la masa esta muy seca le añadimos mas agua de la que habíamos reservado,sino ,la dejamos tal cual
-Envolvemos nuestra masa con papel film e introducimos en el frigorífico unos 30 minutos
-Pre-calentamos el horno a 190º
-Una vez pasado el tiempo sacamos nuestra masa y con la ayuda de un rodillo la estiraremos entre dos papeles de horno
-Formar un circulo tenga un grosor de unos 0,5 cm
-Cubrimos nuestro molde con la masa y la ajustamos bien
-Retiramos la masa sobrante y pinchamos con un tenedor para que no se nos hinche en el horno
-ponemos sobre la masa papel de horno,y sobre el unos garbanzos para que haga peso y evitar que se hinche
-Introducimos en el horno durante 20 minutos
-Pasado este tiempo la sacamos,retiramos las legumbre y volvemos a introducir otros 5-8 minutos mas
-Retiramos y dejamos enfriar




Crema pastelera

Ingredientes:
-6 yemas de huevo
-40 gr de maicena
-125 gr de azúcar
-500 ml de azúcar
-1 vaina de vainilla

Preparación:
-Lo primero es diluir la maicena en unas 8 cucharaditas de la leche que habíamos preparado(así ,me aseguro de que no me quedan grumos)
-Abrimos la vaina de vainilla y le sacamos el extracto
-Ponemos la leche  en un cazo, le añadimos el extracto  y la vaina
-Cuando hierva ,lo retiramos del fuego y dejamos que se temple
-Retiramos la vaina
-De mientras ponemos en un bol las yemas con el azúcar y batimos
-Seguidamente le añadimos la leche con maicena que habíamos preparado anteriormente y seguimos batiendo
-Con una cuchara de madera seguimos removiendo la mezcla y poco a poco le iremos añadiendo la leche con vainilla ya templada
-Cuando la mezcla este uniforme, la pasaremos de nuevo a un cazo a fuego lento sin parar de remover asta que espese.
-Una vez haya espesado la taparemos con papel film(el film debe tocar la crema para que no entre aire y forme costra)y la introduciremos en la nevera.

*Utilice la receta de Montse de Devórame otra vez, compañera del reto.Aunque le hice algún pequeño cambio en la preparación y le añadi 2 yemas de mas.


Una vez este la crema fría ,ya podemos empezar a montar la tarta .Rellenamos la tartaleta con la crema y decoramos con fruta al gusto.
Pensad que si usáis frutas como manzana ,plátano,etc ... hay que hacerlo justo antes de comerla ,porque sino se oxidan y queda una apariencia muy fea.

Ahora a practicar! y ya me contareis!;-) Besos.





domingo, 16 de febrero de 2014

NY Chessecake

Esta receta es parte de un reto,os explico un poco.
Leticia, de Sakura creative mind nos hizo una propuesta a unas cuantas compañeras de facebook.

El  "Reto 52 weeks" en que consiste? Pues es muy sencillo,cada semana se elegirá un ingrediente estrella y cada una deberemos hacer una receta con el susodicho.
Simplemente hay un requisito,que sea una receta que no hayamos echo nunca .Da igual que sea dulce o salada,lo que sea.Una forma de divertirse,compartir y probar cosas nuevas.

Ya habéis intuido cual es el ingrediente de la semana? Si, el queso!


Como no había hecho ninguna tarta de queso me puse a buscar por internet asta que encontré esta de Sandra Mangas de Las recetas de la felicidad ,que tenia tan buena pinta que la tenia que probar.

Solo cambie las frambuesas por fresas ,chicos/as hay que probarla esta de escandalo!




Ingredientes (molde 23 cm):
*Para la base:
-un paquete de galletas digestive
-85 gr de mantequilla

Preparación.:
-Trituramos las galletas con una picadora,si no no tenéis, hacer como yo.Las introducimos en una bolsa para congelados y las trituramos pasando el rodillo por encima.
-Introducimos el polvo de galleta en un bol y le agregamos la mantequilla derretida.Removemos asta que quede textura de arena mojada.
-Cubrimos la base de nuestro molde con papel de hornear,distribuimos la mezcla presionando bien e introducimos en el congelador mientras preparamos el relleno.

*Ingredientes para el relleno:
-900 gr de queso philadelphia
-200 ml de yogur griego
-250 gr de azúcar
-3 huevos M-L
-zumo de medio limón
-3 cucharadas soperas de harina de repostería
-una pizca de vainilla

 Preparación:
-En el bol de la batidora añadimos el queso, el azúcar, el yogur, la vainilla,el zumo de limón y la harina.Mezclamos asta que quede una masa lisa.
-Añadimos los huevos uno a uno, a velocidad baja y lo gusto para que se integren(procurad no sobre-batir que no queremos que la masa coja mucho aire)
-Cuando ya este bien incorporado,echamos la mezcla sobre la base de galletas.
-Introducimos en el horno  calor arriba y abajo.
-Horneamos 10 minutos a 200º,pasado este tiempo bajaremos a 90º y lo dejaremos 30 minutos mas.
-Pasado el tiempo ,apagamos el horno y dejamos nuestra tarta dentro de el, para que coja temperatura ambiente.
Cuando ya este a temperatura ambiente,la pasaremos al frigorífico asta que este totalmente fría.




*Ingredientes para la salsa:
-300 gr de fresas(pueden ser congeladas)
-zumo de medio limón
-una hoja de gelatina
-3 cucharadas soperas de azúcar

Preparación:
-Hidratamos la hoja de gelatina en un bol con agua fría 5 minutos
-En un cazo,calentamos las fresas lavadas ,el zumo de limón y el azúcar,y removemos al mismo tiempo que vamos triturando las fresas
-Cuando la salsa este bien caliente y triturada al gusto,introducimos la gelatina bien escurrida a la mezcla.
-Removemos asta que se disuelva totalmente
-Distribuimos la salsa sobre la tarta y volvemos a introducir en el frigorífico,asta que vayamos a consumirla.



Provad y me contáis que os parece!!;-)

jueves, 6 de febrero de 2014

Tarta tres chocolates

Esta tarta es fácil de hacer ,es muy resultona y esta buenissima.Además, no necesita horno!!

Tened en cuenta que esta receta es para un molde de unos 20-22 cm de diámetro(de los que se des- moldan abriéndose por el costado) pero como yo solo tenia de 17 cm mis capas no son totalmente iguales,ya que lo fui haciendo a ojo. 

Pero vamos yo creo q os podéis hacer una idea. 



 
Ingredientes(molde de 20-22cm):
-150 gr de chocolate negro
-150 gr de chocolate con leche
-150 gr de chocolate blanco
-75 gr de azúcar
-750 ml de leche semidesnatada
-750 ml de nata para montar
-1 paquete de galletas digestive
-60 gr de mantequilla
-4 cucharadas soperas de café
-3 sobres de cuajada

Preparación:
-Primero trituramos  las galletas,si no tenéis picadora no os preocupeis.Yo introduzco las galletas en una bolsa para congelar y las trituro pasando el rodillo varias veces.
-Derretimos la mantequilla, la introducimos en un bol junto a las galletas trituradas y los mezclamos bien.
-Añadimos el café y removemos.
-Cubrimos la base del molde con la mezcla e introducimos en la nevera y reservamos
-Empezamos con el chocolate negro,lo introducimos en un cazo con 250ml de leche, 250 ml de nata y 50 gr de azúcar.
- Removemos asta que el chocolate este derretido e introducimos el sobre de cuajada,cuando ya se hayan disuelto los grumos retiramos y vertemos la mezcla sobre la capa de galleta.
-Introducimos de nuevo en la nevera
-Volvemos a repetir la misma operación con el chocolate con leche,250ml de leche,250ml de nata y 25 gr de azúcar.
-Una vez derretido el chocolate ,introducimos el sobre de cuajada y cuando ya no queden grumos retiramos del fuego
-Antes de verter esta capa,rascaremos con un tenedor la que ya tenemos puesta con el fin de que las dos capas se agarren entre si
-Vertimos la 2º capa y de vuelta a la nevera
-Por ultimo repetimos la misma operación con el chocolate blanco,250ml de leche,250ml de nata.
-Calentamos asta derretir el chocolate  e introducimos el sobre de cuajada,cuando ya no queden grumos retiramos del fuego
-Repetimos la operación de rascar un poco con la capa anterior con un tenedor y vertimos sobre ella la mezcla
-Y de nuevo a la nevera.

*Vigilad que la capa anterior este cuajada,sino se os podrían mezclar los chocolates y a ser posible yo dejaría la tarta en el molde asta poco antes de servir así os asegurareis que cuaja bien y no pierde la forma