Penaut Butter Cookies

Esperando con ansias que se dijera el ingrediente estrella de la semana cuando de repente..zass
Nada mas y nada menos que: Legumbres.
Me cachis en la mar,yo que quería intentar basar todos los retos en recetas dulces.Y ahora que?

Ahí, vino la jefa muy amablemente y nos adjunto una larga lista de legumbres.Cual fue mi sorpresa cuando de repente leo cacahuete.Cacahuete es una legumbre ? Pues si,y yo me e pasado toda la vida pensando que era un fruto seco...

Pues esa fue mi salvación,ya que tenia un bote abierto  de mantequilla de cacahuete. Pero como parte del reto las recetas no se deben de haber hecho antes,los cupcakes quedaban descartados.
Esta vez era el turno de unas cookies,que no dejaron indiferente a nadie.;-)

Receta original de El Rincón de Bea.

Ingredientes(para unas 28 galletas)
-125 gr de mantequilla sin sal
-105 gr de azúcar moreno
-125 gr de azúcar blanquilla
-315 gr de mantequilla de cacahuete"crunchy"
-1 huevo L
-1 cucharadita de extracto de vainilla
-220 gr de harina de repostería
-1/2 de cucharadita de levadura royal
-1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
-1/2 cucharadita de sal

Preparación:
-Pre-calentamos el horno a 180º calor arriba y abajo
-Tamizamos la harina,levadura,sal y bicarbonato .Reservamos
-Derretir la mantequilla en un cazo a fuego lento
-Una vez este totalmente derretida la introducimos en un bol,junto la mantequilla de cacahuete ,los dos tipos de azúcar,el huevo y el extracto de vainilla.Batimos asta que la mezcla sea homogenea
-Añadimos los ingredientes secos poco a poco a velocidad baja.Lo justo para que este bien incorporado
-Ayudando- nos con una cuchara vamos formando bolitas con la masa y las colocamos sobre una bandeja con papel de hornear
-Con un vaso con el culo enharinado,iremos aplastando cada bolita asta dejar un grosor de 1 cm aproximadamente
-Introducimos en el horno entre 15-17 minutos asta que estén ligeramente doradas.Pasado este tiempo dejamos reposar en la bandeja unos 10 minutos y después las pasamos a una rejilla para que se enfríen totalmente

Tenéis que probarlas,aunque la mantequilla de cacahuete no os guste(cosa que a mi a palo seco tampoco me apasiona) porque en esta versión el sabor cambia mucho y es casi adictivo!;-)

Besos

Cinnamon rolls

 Una receta que tenia pendiente desde hace bastante y que por fin me decidí hacer.

Mucho antes de haber acabado la receta ya le habían salido varios pretendientes a saborearla,tantos que me empezó a entrar pánico de haberme quedado corta  con los ingredientes.
Pero no,al final todos tuvieron su trozo y vaya si los disfrutaron.

Es una mezcla de sabores que ya por si solos te los comerías,pues imaginaros todos juntos.Una explosión de placer para el paladar.

Ingredientes para la masa:
-700 gr de harina
-7 gr de levadura seca de panadería
-250 ml de leche semidesnatada
-75 gr de mantequilla
-75 gr de azúcar blanco
-1/2 cucharadita de sal
-4 huevos M

Preparación:
-Introducimos la mitad de la harina con la levadura ,mezclamos bien y reservamos
-Vertemos en un cazo la leche,el azúcar,la mantequilla y la sal.Calentar a fuego lento lo justo para que la mantequilla se derrita pero sin llegar a hervir
-Ponemos de nuevo en marcha la batidora y poco a poco le vamos agregando la mezcla liquida ,a la mezcla seca que ya teníamos preparada
-Seguid amente agregamos los huevos uno a uno
-Cuando la mezcla sea homogenea,batimos 3 minutos mas a velocidad alta
-A continuación incorporamos el resto de harina poco a poco a velocidad baja
-Cambiamos el accesorio de la batidora por el gancho para masas y seguimos batiendo asta que la masa este lisa,elástica y no pegajosa(ya no se pegara al bol)
-Volcamos la masa sobre la superficie de trabajo en-harinada y sin amasar le damos forma de bola
-Engrasamos un bol y ponemos nuestra masa dentro.Tapamos con papel film y dejamos reposar en una habitación cálida hasta que haya doblado su volumen

Ingredientes para el relleno:
-150 gr de azúcar moreno
-40 gr de harina
-120 gr de mantequilla muy fría cortada a dados
-5-6 cucharaditas de canela

Preparación:
-Ponemos todos los ingredientes en un bol y machacamos con dos cuchillos asta que la mezcla parezcan migas

Montaje del rollo:
-Pre-calentamos el horno a 190º calor arriba y abajo
-Una vez la masa haya doblado su tamaño la estiramos en una superficie enharinada  asta formar un cuadrado de 30x30 aproximadamente
-Echamos el relleno encima y lo esparcimos bien por toda la superficie
-Enrollamos la masa y pegamos los extremos con un poco de nata para que no se nos abra el rollo
-Cortamos rodajas de el mismo tamaño y las vamos colocando en nuestro molde previamente engrasado
-Lo tapamos con papel film y dejamos reposar de nuevo sobre  1 hora -1 hora y media ,asta que doble el tamaño
- Una vez haya doblado el tamaño, lo pintamos con nata liquida
-Horneamos durante 25-30 minutos,hasta que estén dorados y al pinchar con un palillo este salga limpio

*No las apelotonéis porque aun han de volver a crecer

Ingredientes para el glaseado:
-100 gr de azúcar glas
-4 cucharadas de nata liquida
-un chorrito de agua

Preparación :
-En un bol tamizamos el azúcar glas
-Incorporamos la nata liquida y una pizca de agua mezclamos
-Con ayuda de la barilla  lo repartimos encima de los rollos.

Tachan!! ya tenemos nuestros rollos listos para deborar!;-)

Red Velvet Cupcakes

Mi primer Red Velvet lo probé en la primera feria de Bcn&cake y desde entonces  estaba en mi lista de pendientes.
Pero fue en un curso al que asisti hace poco donde  me acabe de decidir que tenia que probar a hacerlos ya.

Esta receta me la facilito Robledo García de Velvet Cakes Barcelona que es la profe del curso al que fui y que me encanto.Un día muy productivo,en buena compañía y además Robledo nos resolvió muchas dudas.100% recomendado!

Ingredientes(para unos 18 cupcakes)
-250 gr de azúcar
-225 gr de harina
-2 huevos M
-150 ml de aceite de girasol
-250 ml de buttermilk
-1 cucharadita de vainilla en pasta
-20 gr de cacao
-1 cucharadita rasa de bicarbonato
-colorante rojo sugarflair extrared

Preparación:
-Pre-calentar el horno a 160º calor arriba y abajo mas ventilador
-Tamizamos la harina,cacao y bicarbonato.Reservamos
-Disolvemos el colorante en la buttermilk.Reservamos
-Batimos el azúcar con los huevos asta que este bien mezclados
-Añadimos el aceite y emulsionamos
-Agregamos la vainilla en pasta y batimos
-A velocidad baja incorporamos los ingredientes secos combinando - los con la buttermilk
-Primero harina ,seguimos con buttermilk  y así alternando asta terminar con harina
-Rellenamos las cápsulas  unos 2/3 , horneamos  20-22 minutos o asta que pinchando con un palillo este salga limpio
-Retiramos del horno y dejamos reposar 5 minutos en el molde.Pasado este tiempo desamoldamos y pasamos a una rejilla para su total enfriamiento.

Crema de queso

Ingredientes:
-80 gr de mantequilla (temperatura ambiente)
-250 gr de azúcar glass
-400 gr de mascarpone

Preparación:
-Tamizamos el azúcar glass y lo ponemos en un bol junto con la mantequilla.Batimos primero a velocidad lenta 2 min ,después subimos a velocidad alta durante unos 5 minutos
-Quitamos el suero  del mascarpone
-Añadimos el mascarpone bien frió a la mezcla y  batimos a velocidad media asta que este todo bien integrado

Ya podemos decorar a nuestro gusto  yo utilice masa de un cupcake desmigado.

A probarlo que esta riquissimo!!ya me contareis que os parece. :-)

Empanada de atún

Esta semana el ingrediente estrella era el"Pescado" ....
Sinceramente,a mi me gusta la repostería ,pero cuando se trata de comidas...ahí si que soy bastante desastre.
No se si es porque realmente no me llama tanto la atención,porque nunca me he puesto y me da miedo lo que pueda salir o simplemente es que anulo yo sola con la excusa de "es que enmerdarse en la cocina solo para uno".
Pero bueno ,como tenia que decidirme  al final elegí un pescado que a casi todo el mundo suele gustar, el Atún.
La  receta es de el blog Uno de dos, elegí esta porque me pareció que estaba muy bien explicada,además te daban consejos que para mi que era la primera vez que la hacia me resultaron muy útiles  y desde ahora queda incluida en mi lista de recetas preferidas.

Ingredientes para el relleno:
-400 gr de atún en aceite de oliva
-1 pimiento rojo
-1 puerro
-1 y 1/2 cebolla
-aceite de oliva
-5 cucharadas de tomate natural

Preparación:
- Picamos las verduras a dados pequeños
-En una sartén con aceite ponemos a rehogar las verduras,primero la cebolla y después el resto
-Cuando esten bien pochadas ,apagamos el fuego y en ese mismo momento le añadimos   el atún  no totalmente escurrido( el resto del aceite lo reservamos en un vasito para mas adelante)
-Ponemos el tomate y mezclamos.Reservamos asta el día siguiente

Ingredientes para la masa:
-750 gr de harina
-1 cucahradita de sal
-1 sobre de levadura seca de panadería(no es la royal)
-agua tibia
-1 huevo para adornar
-aceite,utilizaremos el de preparar el relleno


Preparación:
-Lo primero sera calentar el agua.Poner un litro de agua para ir sobrados,ya que no la usaremos toda .
Solo lo que la masa nos pida.Debe estar templada,no quemando.
-En un bol grande vertemos 600 gr de harina y le hacemos un hueco en el centro
-En el hueco le echamos la sal con la levadura
-Poco a poco por el centro empezaremos a añadirle el agua templada ,al mismo tiempo removemos cuidadosamente con una cuchara de madera
-Agregamos un poco de aceite de bonito colado y seguimos removiendo
-Seguimos añadiendo el agua de apoco asta que la masa este bien mezclada y sea elástica y no pegajosa(cuidado de no echarle demasiada agua)
-Pasamos la masa a una superficie he-harinada con los 150 gr de harina restantes
-Amasamos,añadiendo la harina si fuera necesario
-Cuando hayamos obtenido una masa elástica y que no se nos pegue en las manos,en-harinamos un bol e introducimos la masa en el
-Espolvoreamos harina por encima,tapamos con un paño y dejamos reposar una hora en la habitación mas cálida que tengamos
-Pasado el tiempo de espera pre-calentamos el horno a 180º calor arriba y abajo
-En-harinamos la superficie de trabajo  y dividimos la masa en dos partes ,una mas grande que la otra(la grande sera la base y la pequeña la tapa)
-Estiramos la parte de la base un poquito mas grande que el diámetro de nuestro molde
-Colocamos  el molde ,dejando que sobre un poco de masa por los bordes
-Agregamos el relleno(guardando un poco del aceite usado para pochar)
-Estiramos la otra parte de masa y colocamos la tapa
-Con la masa que no sobraba en los bordes, enrollamos hacia dentro y presionamos para sellar la empanada
-Hacemos un agujero en el centro de la empanada para que respire y pinchamos la superficie con un tenedor para que no se nos hinche
-Batimos el huevo y con un pincel de silicona pintamos toda la superficie
-Horneamos de 30-40 minutos
-Cuando este dorada es que esta justo en su punto
-Retiramos del horno y nuevamente con el pincel de silicona la pincelamos,pero esta vez con el aceite que hemos utilizado para pochar las verduras

Estaba espectacular!! La próxima vez toca probar con relleno de pollo ,ya que mi cuñado es muy tiquis miquis y no le gusta el sabor del atún caliente..

Tarta de crema pastelera con frutas

El ingrediente estrella de esta semana era :"La Fruta".

Aunque bien podría haber sido la crema pastelera ,ya que de esta receta fue lo que mas me costo.
Seguramente muchos de vosotros diga,pero porque? si es fácil.
Pues porque a mi no había manera de que me saliera,una vez me salio una mas o menos decente y era de esas recetas fáciles de hacer en el microondas.

Pero hacerla a mano en una olla y removiendo nunca me salio,asta esta vez.
Esta vez he utilizado recetas de dos personas,la masa quebrada de Sandra de Las recetas de la felicidad  y la crema pastelera de Montse de Deborame otra vez .

Pongámo-nos manos a la obra.

Ingredientes

Para la masa quebrada:
-400 gr de harina
-200 gr de mantequilla muy fría(cortada a dados)
-80-100 gr de agua muy fría
-una pizca de sal

Preparación:
-En un bol grande ponemos la harina ,la mantequilla y la sal.
-Con la punta de los dedos vamos frotando,a modo pellizcos la mantequilla contra la harina de modo que parezcan migas.
- Hay que intentar hacerlo deprisa ya que no queremos que se derrita la mantequilla ,ni que el gluten actué.
-Deben quedar trozos de mantequilla sin deshacer
-Añadimos 80 gr de agua fría y unimos las migas,formando una bola
-Si vemos que la masa esta muy seca le añadimos mas agua de la que habíamos reservado,sino ,la dejamos tal cual
-Envolvemos nuestra masa con papel film e introducimos en el frigorífico unos 30 minutos
-Pre-calentamos el horno a 190º
-Una vez pasado el tiempo sacamos nuestra masa y con la ayuda de un rodillo la estiraremos entre dos papeles de horno
-Formar un circulo tenga un grosor de unos 0,5 cm
-Cubrimos nuestro molde con la masa y la ajustamos bien
-Retiramos la masa sobrante y pinchamos con un tenedor para que no se nos hinche en el horno
-ponemos sobre la masa papel de horno,y sobre el unos garbanzos para que haga peso y evitar que se hinche
-Introducimos en el horno durante 20 minutos
-Pasado este tiempo la sacamos,retiramos las legumbre y volvemos a introducir otros 5-8 minutos mas
-Retiramos y dejamos enfriar

Crema pastelera

Ingredientes:
-6 yemas de huevo
-40 gr de maicena
-125 gr de azúcar
-500 ml de azúcar
-1 vaina de vainilla

Preparación:
-Lo primero es diluir la maicena en unas 8 cucharaditas de la leche que habíamos preparado(así ,me aseguro de que no me quedan grumos)
-Abrimos la vaina de vainilla y le sacamos el extracto
-Ponemos la leche  en un cazo, le añadimos el extracto  y la vaina
-Cuando hierva ,lo retiramos del fuego y dejamos que se temple
-Retiramos la vaina
-De mientras ponemos en un bol las yemas con el azúcar y batimos
-Seguidamente le añadimos la leche con maicena que habíamos preparado anteriormente y seguimos batiendo
-Con una cuchara de madera seguimos removiendo la mezcla y poco a poco le iremos añadiendo la leche con vainilla ya templada
-Cuando la mezcla este uniforme, la pasaremos de nuevo a un cazo a fuego lento sin parar de remover asta que espese.
-Una vez haya espesado la taparemos con papel film(el film debe tocar la crema para que no entre aire y forme costra)y la introduciremos en la nevera.

*Utilice la receta de Montse de Devórame otra vez, compañera del reto.Aunque le hice algún pequeño cambio en la preparación y le añadi 2 yemas de mas.


Una vez este la crema fría ,ya podemos empezar a montar la tarta .Rellenamos la tartaleta con la crema y decoramos con fruta al gusto.
Pensad que si usáis frutas como manzana ,plátano,etc ... hay que hacerlo justo antes de comerla ,porque sino se oxidan y queda una apariencia muy fea.

Ahora a practicar! y ya me contareis!;-) Besos.