Así que un día cuando fui ha hacer la compra no pude resistirme al verlas,además como por intuición ,esa misma mañana había estado mirando una receta de Con un toque de azúcar y se me antojaron.
No me lo pensé dos veces y las eche en el carro.
Unas de las cosas que mas me han gustado de estos cupcakes, es que llevan la fruta natural troceada en el interior.Eso hace que este mucho mas jugoso y tierno.
El primer paso que debemos hacer es macerar las Moras,eso lo conseguiremos poniendo las Moras en un bol ,junto a limón exprimido y azúcar abundante.Y lo dejamos reposar toda la noche.
Reducción de Moras :
Unas vez tengamos este paso echo del día anterior,empezaremos preparando una reducción de Mora.Para ello cogeremos unas cuantas de las que teníamos macerando y las introducimos en una olla a fuego lento,junto a un chorrito mas de zumo de limón y mas azúcar.Las iremos machacando con un tenedor para que vayan soltando todo su jugo.
Colaremos la preparación para que no haya ninguna semilla o impureza,ya que es lo que utilizaremos para preparar mas tarde nuestra buttercream.
Ingredientes (para 6 cupcakes)
-58 gr de mantequilla(temperatura ambiente)
-65 gr de azúcar
-2 huevos M
-1/2 de vainilla en pasta
-98 gr de harina
-3/4 chucharadita de levadura
-1 pizca de sal
-30 ml de leche
-Moras ,cantidad al gusto.
Preparación:
-Pre-calentamos el horno a 160º calor arriba y abajo con ventilador
-Colocamos las cápsulas en el molde
-Tamizamos la harina,levadura, la sal y reservamos
-Batimos en un bol la mantequilla junto al azúcar, asta que la mezcla sea homogenea y blanquee
-Añadimos los huevos uno a uno ,no añadimos el siguiente asta que el primero este totalmente integrado.
-Agregamos lentamente la harina ,sal,levadura a velocidad baja asta que este totalmente integrada
-Por ultimo le añadimos la leche y batimos 2 minutos mas a velocidad baja
-Rellenamos las cápsulas,primero un poco de masa,después una capa de el preparado que teníamos macerando y acabamos de cubrir con otro poco de masa
*Recordad que no debemos rellenar mas de 2/3 de la cápsula así que no os paséis con el grueso de las capas.
-Horneamos de 20 -22 minutos,o asta que pinchando con un palillo este salga limpio
-Retiramos del horno y dejamos reposar 5 minutos en el molde.Pasado este tiempo,lo trasladamos a una rejilla para su total enfriamiento.
Para la buttercream:
-125 gr de mantequilla(temperatura ambiente)
-225 gr de azúcar glass
-1/2 cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de leche semidesnatada
-2 cucharadas de reducción de Mora
Reparación:
-Introducimos todos los ingredientes en un bol,menos la reducción de Mora y batimos a velocidad alta, asta que la mezcla este cremosa y blanquee.
-Le añadimos la reducción a nuestro gusto y batimos 2 minutos mas
