Brioche

Cuando leía por las redes que amasar creaba adicción,no era capaz de creerme-lo.Pero si, es cierto.
Una vez te pones a ello te engancha, quieres mas y mas.
Por lo menos eso me a pasado a mi.He pasado de que me diera pereza y respeto, a envalentonarme y querer probar a hacer mil cosas.
Lo cual a echo crecer muchisimo mi lista de recetas pendientes.

Así que solo me queda dar la bienvenida a la familia de las masas a mi vida.Señoras ,creo que ustedes y yo a partir de ahora seremos muy buenas amigas:-)

Receta original de Bake-street.com, me encanta todo lo que hace esta mujer!

Ingredientes:

-500 gr de harina
-25 gr de levadura fresca
-120 ml de leche templada
-1 cucharadita de sal
-1 cucharadita de azúcar
-180 gr de mantequilla (temperatura ambiente)
-4 huevos
-2 cucharadas  de azúcar extra
-1 yema
-1 cucharada de leche


Preparación:
- Templamos la leche, disolvemos en ella  la cucharadita de azúcar  y la levadura. Removemos asta que se disuelva,tapamos con papel film y reservamos 
-En un bol amplio ponemos la harina ,la sal y las 2 cucharadas de azúcar(previamente tamizadas).Mezclamos y hacemos un volcán en el centro
-Añadimos en el centro los huevos y la mezcla con la levadura
-Amasamos asta conseguir una masa sea firme y homogenea
-Iremos incorporando la mantequilla poco a poco ,trabajando  bien después de cada adición
-Tardaremos unos 15 minutos y veremos que la masa se vuelve pegajosa
-Llegados a este punto,cogemos nuestra masa ,la elevamos y dejamos caer con fuerza sobre la mesa de trabajo y  agarrándola por los extremos
-Doblamos sobre si misma  y repetimos el paso anterior asta que la masa sea elástica y homogenea
-Limpiamos la mesa de trabajo, enharinamos la superficie y las manos.Volvemos a amasar durante unos 10 minutos aproximadamente
-Pasamos la masa a un bol amplio,pintamos la superficie con un poco de aceite,cubrimos con papel film y dejamos reposar en un sitio templado durante 2 horas aproximadamente o asta que doble su volumen

-Preparamos nuestra bandeja  con papel de horno y reservamos

-Golpeamos nuestra masa para des-gasificarla
-Formamos bolas iguales y las iremos colocando en nuestra bandeja dejando espacio entre ellas ya que  aun tienen que volver a levar
-Batimos la yema con la cucharada de leche y con un pincel pintaremos la superficies de las bolas
-Tapamos con un paño asta que doble su tamaño
-Pre-calentamos el horno a  210º calor solo abajo
-Horneamos a esta temperatura durante 15 minutos pasado este tiempo bajaremos el horno a 180º con calor arriba y abajo  10 minutos mas aproximadamente

-Retiramos del horno y en cuanto podamos lo pasaremos a una rejilla para su total enfriamiento

Espero que probéis de hacerlos porque merece la pena.Como comerlos ya es cosa de cada uno,rellenos o solos.De cualquier manera,espectaculares!

Italian Easter Bread

Y como estamos en semana santa ,toca receta típica de la la fecha.
Después de buscar un buen rato ,encontré unos panes típico de las fechas que me parecieron muy resultones y además, en casa siempre me están pidiendo pan casero.
La intención era que los huevos del centro fueran de colores(así los vi hace tiempo por la red y me encantaron)pero,me fue imposible encontrar huevos blancos para que quedaran colores vivos al teñirlos.   Así que al final los use rubios y los deje tal cual,que también quedaba bien bonito.

Ingredientes( para 2 panes )
-1/2 paquete de levadura seca de panadería
-320 gr de harina
-60 gr de azúcar
-150 ml de leche
-1/2 chucaradita de sal
-1 huevo M
-40 gr de mantequilla (temperatura ambiente)
-2 huevos para la decoración
-sprikels de colores

Preparación:
-Empezamos disolviendo la levadura en 1/3 del la leche tibia
-Cuando este bien disuelta,empezamos a añadir los demás ingredientes
-Primero la harina,sal y azúcar que habremos tamizado previamente
-Seguimos con el huevo ,la leche restante y la mantequilla cortada a dados
-Empezamos a amasar con el gancho a velocidad media,asta que la masa se nos despegue de las paredes del bol
-Enharinamos la mesa de trabajo y volcamos la masa en ella
-Amasamos bien  asta que tengamos una masa suave y lisa
-Enharinamos un recipiente y ponemos la masa en su interior.Dejamos reposar tapado y en una habitación cálida asta que doble su tamaño

-Una vez haya doblado su tamaño,la colocamos en una superficie enharinada y cortamos nuestra masa en 4 partes iguales
-Hacemos un churro con cada trozo de masa ,asta que obtengamos 4 churros de el mismo tamaño
-Cogemos dos de los churros y los unimos por una de las puntas .Los empezamos a entrelazar como si de una trenza se tratara
-Unimos las dos puntas formando un circulo
-Seguimos el mismo procedimiento con los otros dos churros
-Colocamos en una bandeja  un papel de hornear y colocamos nuestras trenzas y dejamos  levar  de nuevo asta que doble el tamaño
-Pre-calentamos el horno a 170º calor arriba y abajo
-Una vez haya levado colocamos los huevos en el centro y pinzelamos las trenzas con leche .Espolvoreamos con sprinkels de colores
-Horneamos  durante media hora o asta que este dorado
-Retiramos y lo pasamos a una rejilla asta que se enfrié totalmente

 

Espero que los probéis y me contéis que os ha parecido! Bss

Vasitos de limón con SMBC de fresa y Lemon Curd

Si alguna vez os habéis encontrado que , horneáis unos cupcakes que os quedan deliciosos pero...Horror!todas las cápsulas se aliado contra ti y se han despegado del bizcocho.

A  mi me ha pasado esta vez,así que, que no cunda el pánico!Hay mas maneras de presentar un cupcake,como esta que os enseño en este post .
La verdad que queda muy resultón,es fácil de transportar.
Así que ya sabéis ,si las cápsulas se despegan es hora de dejar volar la imaginación.

Ingredientes(para unos 12 cupcakes)
-110 gr de mantequilla (temperatura ambiente)
-225 gr de azúcar
-2 huevos M
-250 gr de harina
-1 cucharadita y 1/2 de levadura
-100 ml de leche semidesnatada
-zumo de un limón mediano
-ralladura de un limón mediano


Preparación:
-Pre-calentamos el horno 160º calor arriba y abajo con ventilador
-Tamizamos la harina con la levadura .Reservamos
-Mezclamos el zumo de limón con la leche .Reservamos
-En un bol batimos la mantequilla junto al azúcar asta que la mezcla este cremosa y blanquee
-Añadimos los huevos ,primero uno y cuando este bien integrado agregamos el segundo
-Por ultimo agregaremos los ingredientes secos a velocidad baja,alternándolos con la leche
-Ingredientes secos,leche,ingredientes secos y acabaremos con los ingredientes secos.Batimos lo justo para que se incorpore bien
-Rellenamos las cápsulas 2/3 y horneamos de 20-22 minutos o asta que al pinchar con un palillo este salga limpio
-Retiramos del horno y dejamos reposar 5 minutos en el molde.Pasado este tiempo desmoldamos y pasamos a una rejilla para que se enfrié totalmente

Para la SMBC de fresa:
-8gr de albúmina en polvo
-80 ml de agua
-140 gr de azúcar
- 230 gr de mantequilla (temperatura ambiente)
-2 cucharaditas de paste de fresa

Preparación:
-Ponemos en un bol la albúmina con el agua unos 20 minutos,para que se hidrate
-Removemos y una vez ya no queden grumos lo pondremos al baño maría junto con el azúcar
-Cuando el azucar este diluido(lo cual comprovaremos pellizcando un poco de la mezcla entre las yemas de los dedos) pasaremos a un bol y empezaremos a montar la mezcla velocidad media-alta
-Una vez tengamos un merengue firme y brillante,comenzamos a agregar la mantequilla(ojo con que el bol  no siga caliente,sino nos derretiría la mantequilla y no queremos eso ) de poco a poco y a velocidad media
-Llegado este punto habrá un momento que la mezcla tenga un aspecto de cortada ,no os precipitéis ,es normal seguid batiendo y se arreglara sola
-Cuando la crema haya recuperado su consistencia es el momento de añadirle la fresa en pasta,batimos un par de minutos mas y ya la tenemos lista

Como ya os he dicho al principio ,la intención era hacer unos cupcakes rellenos de lemond curd y SMBC de fresa .
Pero como tuve que cambiar la presentación por las dichosas cápsulas lo que hice fue,ir haciendo capas dentro del vaso
Bizcocho (de cada cupcake saque dos laminas),Lemon Curd,SMBC de fresa y repetí lo mismo una vez mas
Creo que no hace falta decir que es una ración bastante generosa por lo cual ,si lo hacéis en un vaso mas bajito con una capa de cada tendréis suficiente
Espero que os guste y os animéis ha provarlo

Bss

Cupcakes de chocolate con naranja y buttercream de naranja al toque de contreau

Chocolate y naranja,son una buena combinacion ya sea en helado,tableta,salsa..

Pues, en Cupcakes están de lujo y si encima le añades un poquito de Contreau,aun mejor!
Tenia varias miniaturas de licores y quería probar con alguna,dado el resultado,creo que sera la primera de muchas recetas con licor que probare.

Esta versión es para adultos , pero con quitarle el licor bastara para que los mas pequeños puedan disfrutar de ella.
 

Ingredientes (para unos 12 cupcakes)
-110 gr de harina
-200 gr de azúcar
-1 huevo L
-50gr de cacao
-ralladura de la piel de una naranja
-120 ml de buttermilk
-60 ml de aceite de girasol
-1 cucharadita de bicarbonato sódico
-1 cucharadita de levadura
-una pizca de sal

Preparación:
-Pre-calentamos el horno 160º  calor arriba y abajo con ventilador
-Colocamos las cápsulas en el molde
-Tamizamos la harina,el cacao,la levadura,el bicarbonato y  la sal .Reservamos
-En  un bol batimos el huevo con el azúcar
-Agregamos el aceite y la buttermilk.Batimos
-A baja velocidad vamos añadiendo los ingredientes secos tamizados
-Una vez esta bien integrados,incorporamos la ralladura de naranja y  batimos lo justo para que se incorpore
-Rellenamos las cápsulas y horneamos de 20-22 minutos o asta que al pinchar con un palillo este salga limpio
-Retiramos del horno y dejamos reposar 5 minutos en el molde.Pasado este tiempo desmoldamos y pasamos a una rejilla  para que se enfrié totalmente

Para la buttercream
-250gr de mantequilla(temperatura ambiente)
-300 gr de azúcar glass
-zumo de media naranja
-2 cucharaditas de contreau

Preparación:
-En un bol introducimos la mantequilla y el azúcar ,primero un par de minutos a velocidad baja
-Subimos la velocidad y batimos asta que la masa sea cremosa
-Añadimos el zumo de naranja,batimos
-Incorporamos el contreau y batimos  otros dos minutos a velocidad alta
-Ahora solo quedara decorar a nuestro gusto

Pues ya sabéis ahora solo falta poneros manos a la masa y provar-los,ya me contareis que os parecen .;-)

Penaut Butter Cookies

Esperando con ansias que se dijera el ingrediente estrella de la semana cuando de repente..zass
Nada mas y nada menos que: Legumbres.
Me cachis en la mar,yo que quería intentar basar todos los retos en recetas dulces.Y ahora que?

Ahí, vino la jefa muy amablemente y nos adjunto una larga lista de legumbres.Cual fue mi sorpresa cuando de repente leo cacahuete.Cacahuete es una legumbre ? Pues si,y yo me e pasado toda la vida pensando que era un fruto seco...

Pues esa fue mi salvación,ya que tenia un bote abierto  de mantequilla de cacahuete. Pero como parte del reto las recetas no se deben de haber hecho antes,los cupcakes quedaban descartados.
Esta vez era el turno de unas cookies,que no dejaron indiferente a nadie.;-)

Receta original de El Rincón de Bea.

Ingredientes(para unas 28 galletas)
-125 gr de mantequilla sin sal
-105 gr de azúcar moreno
-125 gr de azúcar blanquilla
-315 gr de mantequilla de cacahuete"crunchy"
-1 huevo L
-1 cucharadita de extracto de vainilla
-220 gr de harina de repostería
-1/2 de cucharadita de levadura royal
-1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
-1/2 cucharadita de sal

Preparación:
-Pre-calentamos el horno a 180º calor arriba y abajo
-Tamizamos la harina,levadura,sal y bicarbonato .Reservamos
-Derretir la mantequilla en un cazo a fuego lento
-Una vez este totalmente derretida la introducimos en un bol,junto la mantequilla de cacahuete ,los dos tipos de azúcar,el huevo y el extracto de vainilla.Batimos asta que la mezcla sea homogenea
-Añadimos los ingredientes secos poco a poco a velocidad baja.Lo justo para que este bien incorporado
-Ayudando- nos con una cuchara vamos formando bolitas con la masa y las colocamos sobre una bandeja con papel de hornear
-Con un vaso con el culo enharinado,iremos aplastando cada bolita asta dejar un grosor de 1 cm aproximadamente
-Introducimos en el horno entre 15-17 minutos asta que estén ligeramente doradas.Pasado este tiempo dejamos reposar en la bandeja unos 10 minutos y después las pasamos a una rejilla para que se enfríen totalmente

Tenéis que probarlas,aunque la mantequilla de cacahuete no os guste(cosa que a mi a palo seco tampoco me apasiona) porque en esta versión el sabor cambia mucho y es casi adictivo!;-)

Besos

Cinnamon rolls

 Una receta que tenia pendiente desde hace bastante y que por fin me decidí hacer.

Mucho antes de haber acabado la receta ya le habían salido varios pretendientes a saborearla,tantos que me empezó a entrar pánico de haberme quedado corta  con los ingredientes.
Pero no,al final todos tuvieron su trozo y vaya si los disfrutaron.

Es una mezcla de sabores que ya por si solos te los comerías,pues imaginaros todos juntos.Una explosión de placer para el paladar.

Ingredientes para la masa:
-700 gr de harina
-7 gr de levadura seca de panadería
-250 ml de leche semidesnatada
-75 gr de mantequilla
-75 gr de azúcar blanco
-1/2 cucharadita de sal
-4 huevos M

Preparación:
-Introducimos la mitad de la harina con la levadura ,mezclamos bien y reservamos
-Vertemos en un cazo la leche,el azúcar,la mantequilla y la sal.Calentar a fuego lento lo justo para que la mantequilla se derrita pero sin llegar a hervir
-Ponemos de nuevo en marcha la batidora y poco a poco le vamos agregando la mezcla liquida ,a la mezcla seca que ya teníamos preparada
-Seguid amente agregamos los huevos uno a uno
-Cuando la mezcla sea homogenea,batimos 3 minutos mas a velocidad alta
-A continuación incorporamos el resto de harina poco a poco a velocidad baja
-Cambiamos el accesorio de la batidora por el gancho para masas y seguimos batiendo asta que la masa este lisa,elástica y no pegajosa(ya no se pegara al bol)
-Volcamos la masa sobre la superficie de trabajo en-harinada y sin amasar le damos forma de bola
-Engrasamos un bol y ponemos nuestra masa dentro.Tapamos con papel film y dejamos reposar en una habitación cálida hasta que haya doblado su volumen

Ingredientes para el relleno:
-150 gr de azúcar moreno
-40 gr de harina
-120 gr de mantequilla muy fría cortada a dados
-5-6 cucharaditas de canela

Preparación:
-Ponemos todos los ingredientes en un bol y machacamos con dos cuchillos asta que la mezcla parezcan migas

Montaje del rollo:
-Pre-calentamos el horno a 190º calor arriba y abajo
-Una vez la masa haya doblado su tamaño la estiramos en una superficie enharinada  asta formar un cuadrado de 30x30 aproximadamente
-Echamos el relleno encima y lo esparcimos bien por toda la superficie
-Enrollamos la masa y pegamos los extremos con un poco de nata para que no se nos abra el rollo
-Cortamos rodajas de el mismo tamaño y las vamos colocando en nuestro molde previamente engrasado
-Lo tapamos con papel film y dejamos reposar de nuevo sobre  1 hora -1 hora y media ,asta que doble el tamaño
- Una vez haya doblado el tamaño, lo pintamos con nata liquida
-Horneamos durante 25-30 minutos,hasta que estén dorados y al pinchar con un palillo este salga limpio

*No las apelotonéis porque aun han de volver a crecer

Ingredientes para el glaseado:
-100 gr de azúcar glas
-4 cucharadas de nata liquida
-un chorrito de agua

Preparación :
-En un bol tamizamos el azúcar glas
-Incorporamos la nata liquida y una pizca de agua mezclamos
-Con ayuda de la barilla  lo repartimos encima de los rollos.

Tachan!! ya tenemos nuestros rollos listos para deborar!;-)

Red Velvet Cupcakes

Mi primer Red Velvet lo probé en la primera feria de Bcn&cake y desde entonces  estaba en mi lista de pendientes.
Pero fue en un curso al que asisti hace poco donde  me acabe de decidir que tenia que probar a hacerlos ya.

Esta receta me la facilito Robledo García de Velvet Cakes Barcelona que es la profe del curso al que fui y que me encanto.Un día muy productivo,en buena compañía y además Robledo nos resolvió muchas dudas.100% recomendado!

Ingredientes(para unos 18 cupcakes)
-250 gr de azúcar
-225 gr de harina
-2 huevos M
-150 ml de aceite de girasol
-250 ml de buttermilk
-1 cucharadita de vainilla en pasta
-20 gr de cacao
-1 cucharadita rasa de bicarbonato
-colorante rojo sugarflair extrared

Preparación:
-Pre-calentar el horno a 160º calor arriba y abajo mas ventilador
-Tamizamos la harina,cacao y bicarbonato.Reservamos
-Disolvemos el colorante en la buttermilk.Reservamos
-Batimos el azúcar con los huevos asta que este bien mezclados
-Añadimos el aceite y emulsionamos
-Agregamos la vainilla en pasta y batimos
-A velocidad baja incorporamos los ingredientes secos combinando - los con la buttermilk
-Primero harina ,seguimos con buttermilk  y así alternando asta terminar con harina
-Rellenamos las cápsulas  unos 2/3 , horneamos  20-22 minutos o asta que pinchando con un palillo este salga limpio
-Retiramos del horno y dejamos reposar 5 minutos en el molde.Pasado este tiempo desamoldamos y pasamos a una rejilla para su total enfriamiento.

Crema de queso

Ingredientes:
-80 gr de mantequilla (temperatura ambiente)
-250 gr de azúcar glass
-400 gr de mascarpone

Preparación:
-Tamizamos el azúcar glass y lo ponemos en un bol junto con la mantequilla.Batimos primero a velocidad lenta 2 min ,después subimos a velocidad alta durante unos 5 minutos
-Quitamos el suero  del mascarpone
-Añadimos el mascarpone bien frió a la mezcla y  batimos a velocidad media asta que este todo bien integrado

Ya podemos decorar a nuestro gusto  yo utilice masa de un cupcake desmigado.

A probarlo que esta riquissimo!!ya me contareis que os parece. :-)