Donuts

Esta era otra de las muchas recetas que tenia en mi lista de pendientes.Una  de las cosas que me suelen pasar cuando quiero probar algo nuevo es que ,encuentro tantas recetas diferentes que me cuesta mucho decidir con cual intentarlo.
Y eso es exactamente lo que me pasaba con esta, asta que encontré una receta la cual me inspiraba mucha confianza.
Primero porque la persona que publico la receta me encanta todo lo que hace y segundo porque lo explica todo de una manera que es muy fácil de comprender y muy detallado.
A mi eso es una de las cosas que mas me gusta, las recetas explicadas tal cual .Que cualquier persona ya tenga experiencia o no la tenga ,pueda seguir los pasos y triunfar.

Esta increíble receta es de Iñaki de Jaleo en la cocina en colaboración con el blog de Megasilvita ,el cual os aconsejo que ojeéis porque encontrareis muchisimas recetas de varios colaboradores a cual mejor.A mi me costaría tener que elegir solo a uno.

Ingredientes (15 donuts aproximadamente):
-22 gr de levadura fresca
-250 ml de leche semidesnatada
-400 gr de harina
-30 gr de azúcar
-una pizca de sal
-una cucharada de extracto de vainilla
-3 yemas de huevo
-60 gr de mantequilla (temperatura ambiente)
-aceite de girasol

Preparación:
-En un bol ,disolvemos 16 gr de levadura con 180 ml de leche y 100 gr de harina .Revolvemos asta tener una pasta homogenea
-Tapamos con un paño húmedo y dejamos reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente

-Pasado el tiempo en otro bol mezclamos la levadura restante con la leche que nos había sobrado.
-Añadimos esta mezcla  a la que teníamos anteriormente y mezclamos bien.
-Incorporamos la vainilla ,las yemas,el azúcar,la sal y mezclamos con el accesorio de pala,asta que este todo bien incorporado
-A velocidad baja,añadimos 80 gr de harina e incorporamos bien
-Agregamos la mantequilla a dados.Una vez este incorporada,cambiaremos la pala por el gancho y empezamos el proceso de amasado
-Añadimos 50 gr de harina y amasamos asta su total incorporación
-Dejamos de amasar, incorporamos otros 50 gr y amasamos de nuevo asta que este incorporada
-Repetimos la misma operación asta que obtengamos una masa blanda pero no pegajosa(tener en cuenta el aspecto de la masa.Porque dependiendo de la humedad del lugar,es posible que os sobre harina o no)  si os excedéis en harina os quedaran mas secos y duros los donuts
-Si dudáis de la consistencia de la masa es mejor que amaseis durante mas tiempo,que agregar mas harina

-Pasamos la masa a una superficie de  trabajo enharinada y amasamos durante unos 10 minutos.Así nuestra masa sera mas esponjosa.Dejamos reposar 30 minutos a temperatura ambiente
-Pasado el tiempo,engrasamos un bol e introducimos la masa en el.Tapamos con papel film y dejamos en el frigorífico durante como mínimo 1 hora,pero no mas de 12horas

-Pasado este tiempo nuestra masa debe  haber doblado su tamaño
-Con un rodillo estiramos la masa asta conseguir un grosor de 1 cm mas o menos
-Cortamos con un cortador de donuts,en caso de no tener no hay problema.Yo lo hice con  dos cortadores circulares de dos tamaños diferentes y el resultado es practicamente el mismo
-Los roscos que ya tengamos cortados los iremos depositando en una bandeja de horno con papel sulfurizado,dejando una separación de 2 cm como mínimo
-Una vez tengamos la bandeja llena,tapamos con papel film y dejamos en un lugar caliente para que leven
-Debemos dejarlos asta que  al tocarlo con un dedo,este vuelva a su lugar lentamente(si lo hace rápidamente aun no están,si por lo contrario no vuelve a su lugar significa que nos hemos pasado de rato y debemos empezar de nuevo con el amasado y reposo)

*La masa que nos haya sobrado,la amasamos,dejamos reposar e introducimos en el frigorífico durante media hora para poder volver a cortar donuts.Así asta que acabemos con la masa.


-Calentamos el aceite de girasol en  una sartén grande y calentamos asta que llegue a unos 180º,es la temperatura idónea para que no se nos quemen y se hagan bien por dentro
-Lo ideal seria usar un termómetro de cocina ,pero si no tenéis como fue mi caso yo utilicé la masa sobrante de los centros del donuts para ver cuando estaba a la temperatura adecuada,para que no se me quemaran
-Una vez el aceite este listo,iremos introduciendo los donuts de dos en dos,primero un lado y después el otro.Calculad unos 2 minutos aproximadamente por lado,hasta que estén dorados
-Los sacamos con cuidado y los colocamos en un plato con papel de cocina para que absorba  el aceite sobrante
-Pasamos a una rejilla para que se enfríen totalmente

Ingredientes para el glaseado de chocolate:
-160 gr de azúcar glasé
-6 cucharadas de leche
-50 gr de cacao en polvo sin azúcar

Ingredientes para glaseado de fresa:
-150 gr de azúcar glasé
-3 cucharadas de leche
-1 cucharadita y media de fresa en pasta

Preparación:
-Tamizamos el azúcar glasé
-Mezclamos el azúcar glasé con la leche  asta que estén totalmente integrados
-Añadimos el ingrediente(cacao,fresa) y  revolvemos asta conseguir un glaseado brillante
-Si lo veis demasiado liquido ,añadir azúcar glasé y por el contrario si esta muy espeso agregar leche
-Bañamos los donuts por un lado y  dejamos sobre la rejilla para que se seque totalmente,en este paso si veis que el glaseado transparenta le podéis dar un segundo baño(la próxima vez que los haga ,are un segundo baño porque no me acaba de convencer el aspecto que me quedo en el glaseado)

-Yo glasee con chocolate y con una varilla ,dibuje hilitos de glaseado de fresa sobre el de chocolate
-En este punto dejar volar la imaginacion y decorar como mas os guste!

Animaros a probad y me contáis ,realmente vale la pena,no tienen nada que ver con los de pastelería.

Bss

Bollos rellenos de crema

Poquito a poco voy abriendo nuevos horizontes,si en  la entrada anterior  asome la patita en el mundo de las masas(el cual me encanto y pienso seguir indagando en el) pues esta vez,añadí un punto mas y le agregue un relleno.
Estos bollos son ideales ya sea para el desayuno,merienda...o simplemente para darnos un capricho.

La receta la encontre en el blog de Ester(La Cuinera)

Ingredientes( para la crema ):
-500 ml de leche
-112 gr de azúcar
-2 cucharaditas de vainilla en pasta
-3 yemas
-35 gr de maizena

Preparación:
-En 125 ml de leche disolvemos la maicena y reservamos
-En un cazo ponemos a hervir la leche restante con las dos cucharaditas de vainilla en pasta
-Cuando rompa a hervir , retiramos y dejamos templar
-De mientras en un bol  batimos las yemas con el azúcar
-Le añadimos la leche con maizena que teníamos reservada y seguimos batiendo
-Agregamos  la leche con la vainilla ya templada poco a poco y removemos con una cuchara de madera
-Cuando la mezcla sea uniforme la pasaremos al cazo y lo tendremos a fuego lento sin parar de remover asta que espese
-Una vez haya espesado,la pasamos a un bol .La cubrimos con papel film( tocando la crema para que no se nos haga costra) y introducimos en la nevera.

Ingredientes (para la masa):
-250 gr de harina de fuerza
-5 gr de sal
-50 gr de azúcar
-1 huevo L
-50 gr de mantequilla fría a dados
-65 ml de agua
-25 gr de levadura fresca de panadero
-ralladura de medio limón
-ralladura de media naranja
-1 cucharadita de canela

Preparación:
-En un bol grande ponemos todos los ingredientes menos la levadura y mantequilla .Reservando un poco de agua para después.
-Empezamos a amasar asta que consigamos una masa mas o menos formada
-Añadimos la mantequilla fría poco a poco y vamos amasando tranquila-mente,asta que este totalmente incorporada
-Seguimos amasando asta que la masa este fina,blanda,lisa y no se pegue ni en las manos, ni en la mesa de trabajo
-Incorporamos la levadura disuelta en el agua restante y amasamos asta que este totalmente integrada
-Formamos una bola con la masa e introducimos en un bol aceitado y tapado con papel film.Dejamos reposar durante una hora en la nevera

-Luego  formamos bolitas de unos 80 gr y las dejamos  reposar en una bandeja tapada con un paño durante media hora a temperatura ambiente
-Pasado el tiempo untamos la mesa de trabajo con un poco de aceite,cogemos una bolita y la extendemos.
-En el centro de la masa,ponemos un poco de crema  y enrollamos una de las partes sobre la crema.
-Con un cuchillo,hacemos varios cortes sobre la parte de masa que no esta enrollada y seguida-mente la enrollamos sobre la capa de masa que ya teníamos
-Procedemos de la misma manera con las demás bolitas y los vamos colocando en una bandeja de horno  con papel sulfurizado
-Dejamos reposar en un lugar cálido unos 90 minutos o asta que doble su tamaño

-Pre-calentamos el horno a 220º calor arriba y abajo
-Pintamos los bollos con huevo batido con una pizca de sal y hornearemos unos 8 minutos

La combinación de la crema de vainilla,canela y la ralladura de los cítricos le da un sabor muy bueno.En casa volaron en un plis-plas.
Os animo a probarlos y ya sabéis que si no entendéis algo ,preguntarme que os contestare con mucho gusto!!

Bss

Brioche

Cuando leía por las redes que amasar creaba adicción,no era capaz de creerme-lo.Pero si, es cierto.
Una vez te pones a ello te engancha, quieres mas y mas.
Por lo menos eso me a pasado a mi.He pasado de que me diera pereza y respeto, a envalentonarme y querer probar a hacer mil cosas.
Lo cual a echo crecer muchisimo mi lista de recetas pendientes.

Así que solo me queda dar la bienvenida a la familia de las masas a mi vida.Señoras ,creo que ustedes y yo a partir de ahora seremos muy buenas amigas:-)

Receta original de Bake-street.com, me encanta todo lo que hace esta mujer!

Ingredientes:

-500 gr de harina
-25 gr de levadura fresca
-120 ml de leche templada
-1 cucharadita de sal
-1 cucharadita de azúcar
-180 gr de mantequilla (temperatura ambiente)
-4 huevos
-2 cucharadas  de azúcar extra
-1 yema
-1 cucharada de leche


Preparación:
- Templamos la leche, disolvemos en ella  la cucharadita de azúcar  y la levadura. Removemos asta que se disuelva,tapamos con papel film y reservamos 
-En un bol amplio ponemos la harina ,la sal y las 2 cucharadas de azúcar(previamente tamizadas).Mezclamos y hacemos un volcán en el centro
-Añadimos en el centro los huevos y la mezcla con la levadura
-Amasamos asta conseguir una masa sea firme y homogenea
-Iremos incorporando la mantequilla poco a poco ,trabajando  bien después de cada adición
-Tardaremos unos 15 minutos y veremos que la masa se vuelve pegajosa
-Llegados a este punto,cogemos nuestra masa ,la elevamos y dejamos caer con fuerza sobre la mesa de trabajo y  agarrándola por los extremos
-Doblamos sobre si misma  y repetimos el paso anterior asta que la masa sea elástica y homogenea
-Limpiamos la mesa de trabajo, enharinamos la superficie y las manos.Volvemos a amasar durante unos 10 minutos aproximadamente
-Pasamos la masa a un bol amplio,pintamos la superficie con un poco de aceite,cubrimos con papel film y dejamos reposar en un sitio templado durante 2 horas aproximadamente o asta que doble su volumen

-Preparamos nuestra bandeja  con papel de horno y reservamos

-Golpeamos nuestra masa para des-gasificarla
-Formamos bolas iguales y las iremos colocando en nuestra bandeja dejando espacio entre ellas ya que  aun tienen que volver a levar
-Batimos la yema con la cucharada de leche y con un pincel pintaremos la superficies de las bolas
-Tapamos con un paño asta que doble su tamaño
-Pre-calentamos el horno a  210º calor solo abajo
-Horneamos a esta temperatura durante 15 minutos pasado este tiempo bajaremos el horno a 180º con calor arriba y abajo  10 minutos mas aproximadamente

-Retiramos del horno y en cuanto podamos lo pasaremos a una rejilla para su total enfriamiento

Espero que probéis de hacerlos porque merece la pena.Como comerlos ya es cosa de cada uno,rellenos o solos.De cualquier manera,espectaculares!

Italian Easter Bread

Y como estamos en semana santa ,toca receta típica de la la fecha.
Después de buscar un buen rato ,encontré unos panes típico de las fechas que me parecieron muy resultones y además, en casa siempre me están pidiendo pan casero.
La intención era que los huevos del centro fueran de colores(así los vi hace tiempo por la red y me encantaron)pero,me fue imposible encontrar huevos blancos para que quedaran colores vivos al teñirlos.   Así que al final los use rubios y los deje tal cual,que también quedaba bien bonito.

Ingredientes( para 2 panes )
-1/2 paquete de levadura seca de panadería
-320 gr de harina
-60 gr de azúcar
-150 ml de leche
-1/2 chucaradita de sal
-1 huevo M
-40 gr de mantequilla (temperatura ambiente)
-2 huevos para la decoración
-sprikels de colores

Preparación:
-Empezamos disolviendo la levadura en 1/3 del la leche tibia
-Cuando este bien disuelta,empezamos a añadir los demás ingredientes
-Primero la harina,sal y azúcar que habremos tamizado previamente
-Seguimos con el huevo ,la leche restante y la mantequilla cortada a dados
-Empezamos a amasar con el gancho a velocidad media,asta que la masa se nos despegue de las paredes del bol
-Enharinamos la mesa de trabajo y volcamos la masa en ella
-Amasamos bien  asta que tengamos una masa suave y lisa
-Enharinamos un recipiente y ponemos la masa en su interior.Dejamos reposar tapado y en una habitación cálida asta que doble su tamaño

-Una vez haya doblado su tamaño,la colocamos en una superficie enharinada y cortamos nuestra masa en 4 partes iguales
-Hacemos un churro con cada trozo de masa ,asta que obtengamos 4 churros de el mismo tamaño
-Cogemos dos de los churros y los unimos por una de las puntas .Los empezamos a entrelazar como si de una trenza se tratara
-Unimos las dos puntas formando un circulo
-Seguimos el mismo procedimiento con los otros dos churros
-Colocamos en una bandeja  un papel de hornear y colocamos nuestras trenzas y dejamos  levar  de nuevo asta que doble el tamaño
-Pre-calentamos el horno a 170º calor arriba y abajo
-Una vez haya levado colocamos los huevos en el centro y pinzelamos las trenzas con leche .Espolvoreamos con sprinkels de colores
-Horneamos  durante media hora o asta que este dorado
-Retiramos y lo pasamos a una rejilla asta que se enfrié totalmente

 

Espero que los probéis y me contéis que os ha parecido! Bss

Vasitos de limón con SMBC de fresa y Lemon Curd

Si alguna vez os habéis encontrado que , horneáis unos cupcakes que os quedan deliciosos pero...Horror!todas las cápsulas se aliado contra ti y se han despegado del bizcocho.

A  mi me ha pasado esta vez,así que, que no cunda el pánico!Hay mas maneras de presentar un cupcake,como esta que os enseño en este post .
La verdad que queda muy resultón,es fácil de transportar.
Así que ya sabéis ,si las cápsulas se despegan es hora de dejar volar la imaginación.

Ingredientes(para unos 12 cupcakes)
-110 gr de mantequilla (temperatura ambiente)
-225 gr de azúcar
-2 huevos M
-250 gr de harina
-1 cucharadita y 1/2 de levadura
-100 ml de leche semidesnatada
-zumo de un limón mediano
-ralladura de un limón mediano


Preparación:
-Pre-calentamos el horno 160º calor arriba y abajo con ventilador
-Tamizamos la harina con la levadura .Reservamos
-Mezclamos el zumo de limón con la leche .Reservamos
-En un bol batimos la mantequilla junto al azúcar asta que la mezcla este cremosa y blanquee
-Añadimos los huevos ,primero uno y cuando este bien integrado agregamos el segundo
-Por ultimo agregaremos los ingredientes secos a velocidad baja,alternándolos con la leche
-Ingredientes secos,leche,ingredientes secos y acabaremos con los ingredientes secos.Batimos lo justo para que se incorpore bien
-Rellenamos las cápsulas 2/3 y horneamos de 20-22 minutos o asta que al pinchar con un palillo este salga limpio
-Retiramos del horno y dejamos reposar 5 minutos en el molde.Pasado este tiempo desmoldamos y pasamos a una rejilla para que se enfrié totalmente

Para la SMBC de fresa:
-8gr de albúmina en polvo
-80 ml de agua
-140 gr de azúcar
- 230 gr de mantequilla (temperatura ambiente)
-2 cucharaditas de paste de fresa

Preparación:
-Ponemos en un bol la albúmina con el agua unos 20 minutos,para que se hidrate
-Removemos y una vez ya no queden grumos lo pondremos al baño maría junto con el azúcar
-Cuando el azucar este diluido(lo cual comprovaremos pellizcando un poco de la mezcla entre las yemas de los dedos) pasaremos a un bol y empezaremos a montar la mezcla velocidad media-alta
-Una vez tengamos un merengue firme y brillante,comenzamos a agregar la mantequilla(ojo con que el bol  no siga caliente,sino nos derretiría la mantequilla y no queremos eso ) de poco a poco y a velocidad media
-Llegado este punto habrá un momento que la mezcla tenga un aspecto de cortada ,no os precipitéis ,es normal seguid batiendo y se arreglara sola
-Cuando la crema haya recuperado su consistencia es el momento de añadirle la fresa en pasta,batimos un par de minutos mas y ya la tenemos lista

Como ya os he dicho al principio ,la intención era hacer unos cupcakes rellenos de lemond curd y SMBC de fresa .
Pero como tuve que cambiar la presentación por las dichosas cápsulas lo que hice fue,ir haciendo capas dentro del vaso
Bizcocho (de cada cupcake saque dos laminas),Lemon Curd,SMBC de fresa y repetí lo mismo una vez mas
Creo que no hace falta decir que es una ración bastante generosa por lo cual ,si lo hacéis en un vaso mas bajito con una capa de cada tendréis suficiente
Espero que os guste y os animéis ha provarlo

Bss

Cupcakes de chocolate con naranja y buttercream de naranja al toque de contreau

Chocolate y naranja,son una buena combinacion ya sea en helado,tableta,salsa..

Pues, en Cupcakes están de lujo y si encima le añades un poquito de Contreau,aun mejor!
Tenia varias miniaturas de licores y quería probar con alguna,dado el resultado,creo que sera la primera de muchas recetas con licor que probare.

Esta versión es para adultos , pero con quitarle el licor bastara para que los mas pequeños puedan disfrutar de ella.
 

Ingredientes (para unos 12 cupcakes)
-110 gr de harina
-200 gr de azúcar
-1 huevo L
-50gr de cacao
-ralladura de la piel de una naranja
-120 ml de buttermilk
-60 ml de aceite de girasol
-1 cucharadita de bicarbonato sódico
-1 cucharadita de levadura
-una pizca de sal

Preparación:
-Pre-calentamos el horno 160º  calor arriba y abajo con ventilador
-Colocamos las cápsulas en el molde
-Tamizamos la harina,el cacao,la levadura,el bicarbonato y  la sal .Reservamos
-En  un bol batimos el huevo con el azúcar
-Agregamos el aceite y la buttermilk.Batimos
-A baja velocidad vamos añadiendo los ingredientes secos tamizados
-Una vez esta bien integrados,incorporamos la ralladura de naranja y  batimos lo justo para que se incorpore
-Rellenamos las cápsulas y horneamos de 20-22 minutos o asta que al pinchar con un palillo este salga limpio
-Retiramos del horno y dejamos reposar 5 minutos en el molde.Pasado este tiempo desmoldamos y pasamos a una rejilla  para que se enfrié totalmente

Para la buttercream
-250gr de mantequilla(temperatura ambiente)
-300 gr de azúcar glass
-zumo de media naranja
-2 cucharaditas de contreau

Preparación:
-En un bol introducimos la mantequilla y el azúcar ,primero un par de minutos a velocidad baja
-Subimos la velocidad y batimos asta que la masa sea cremosa
-Añadimos el zumo de naranja,batimos
-Incorporamos el contreau y batimos  otros dos minutos a velocidad alta
-Ahora solo quedara decorar a nuestro gusto

Pues ya sabéis ahora solo falta poneros manos a la masa y provar-los,ya me contareis que os parecen .;-)

Penaut Butter Cookies

Esperando con ansias que se dijera el ingrediente estrella de la semana cuando de repente..zass
Nada mas y nada menos que: Legumbres.
Me cachis en la mar,yo que quería intentar basar todos los retos en recetas dulces.Y ahora que?

Ahí, vino la jefa muy amablemente y nos adjunto una larga lista de legumbres.Cual fue mi sorpresa cuando de repente leo cacahuete.Cacahuete es una legumbre ? Pues si,y yo me e pasado toda la vida pensando que era un fruto seco...

Pues esa fue mi salvación,ya que tenia un bote abierto  de mantequilla de cacahuete. Pero como parte del reto las recetas no se deben de haber hecho antes,los cupcakes quedaban descartados.
Esta vez era el turno de unas cookies,que no dejaron indiferente a nadie.;-)

Receta original de El Rincón de Bea.

Ingredientes(para unas 28 galletas)
-125 gr de mantequilla sin sal
-105 gr de azúcar moreno
-125 gr de azúcar blanquilla
-315 gr de mantequilla de cacahuete"crunchy"
-1 huevo L
-1 cucharadita de extracto de vainilla
-220 gr de harina de repostería
-1/2 de cucharadita de levadura royal
-1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
-1/2 cucharadita de sal

Preparación:
-Pre-calentamos el horno a 180º calor arriba y abajo
-Tamizamos la harina,levadura,sal y bicarbonato .Reservamos
-Derretir la mantequilla en un cazo a fuego lento
-Una vez este totalmente derretida la introducimos en un bol,junto la mantequilla de cacahuete ,los dos tipos de azúcar,el huevo y el extracto de vainilla.Batimos asta que la mezcla sea homogenea
-Añadimos los ingredientes secos poco a poco a velocidad baja.Lo justo para que este bien incorporado
-Ayudando- nos con una cuchara vamos formando bolitas con la masa y las colocamos sobre una bandeja con papel de hornear
-Con un vaso con el culo enharinado,iremos aplastando cada bolita asta dejar un grosor de 1 cm aproximadamente
-Introducimos en el horno entre 15-17 minutos asta que estén ligeramente doradas.Pasado este tiempo dejamos reposar en la bandeja unos 10 minutos y después las pasamos a una rejilla para que se enfríen totalmente

Tenéis que probarlas,aunque la mantequilla de cacahuete no os guste(cosa que a mi a palo seco tampoco me apasiona) porque en esta versión el sabor cambia mucho y es casi adictivo!;-)

Besos