NY Chessecake

Esta receta es parte de un reto,os explico un poco.
Leticia, de Sakura creative mind nos hizo una propuesta a unas cuantas compañeras de facebook.

El  "Reto 52 weeks" en que consiste? Pues es muy sencillo,cada semana se elegirá un ingrediente estrella y cada una deberemos hacer una receta con el susodicho.
Simplemente hay un requisito,que sea una receta que no hayamos echo nunca .Da igual que sea dulce o salada,lo que sea.Una forma de divertirse,compartir y probar cosas nuevas.

Ya habéis intuido cual es el ingrediente de la semana? Si, el queso!


Como no había hecho ninguna tarta de queso me puse a buscar por internet asta que encontré esta de Sandra Mangas de Las recetas de la felicidad ,que tenia tan buena pinta que la tenia que probar.
Solo cambie las frambuesas por fresas ,chicos/as hay que probarla esta de escandalo!

Ingredientes (molde 23 cm):
*Para la base:
-un paquete de galletas digestive
-85 gr de mantequilla

Preparación.:
-Trituramos las galletas con una picadora,si no no tenéis, hacer como yo.Las introducimos en una bolsa para congelados y las trituramos pasando el rodillo por encima.
-Introducimos el polvo de galleta en un bol y le agregamos la mantequilla derretida.Removemos asta que quede textura de arena mojada.
-Cubrimos la base de nuestro molde con papel de hornear,distribuimos la mezcla presionando bien e introducimos en el congelador mientras preparamos el relleno.

*Ingredientes para el relleno:
-900 gr de queso philadelphia
-200 ml de yogur griego
-250 gr de azúcar
-3 huevos M-L
-zumo de medio limón
-3 cucharadas soperas de harina de repostería
-una pizca de vainilla

 Preparación:
-En el bol de la batidora añadimos el queso, el azúcar, el yogur, la vainilla,el zumo de limón y la harina.Mezclamos asta que quede una masa lisa.
-Añadimos los huevos uno a uno, a velocidad baja y lo gusto para que se integren(procurad no sobre-batir que no queremos que la masa coja mucho aire)
-Cuando ya este bien incorporado,echamos la mezcla sobre la base de galletas.
-Introducimos en el horno  calor arriba y abajo.
-Horneamos 10 minutos a 200º,pasado este tiempo bajaremos a 90º y lo dejaremos 30 minutos mas.
-Pasado el tiempo ,apagamos el horno y dejamos nuestra tarta dentro de el, para que coja temperatura ambiente.
Cuando ya este a temperatura ambiente,la pasaremos al frigorífico asta que este totalmente fría.

*Ingredientes para la salsa:
-300 gr de fresas(pueden ser congeladas)
-zumo de medio limón
-una hoja de gelatina
-3 cucharadas soperas de azúcar

Preparación:
-Hidratamos la hoja de gelatina en un bol con agua fría 5 minutos
-En un cazo,calentamos las fresas lavadas ,el zumo de limón y el azúcar,y removemos al mismo tiempo que vamos triturando las fresas
-Cuando la salsa este bien caliente y triturada al gusto,introducimos la gelatina bien escurrida a la mezcla.
-Removemos asta que se disuelva totalmente
-Distribuimos la salsa sobre la tarta y volvemos a introducir en el frigorífico,asta que vayamos a consumirla.

Provad y me contáis que os parece!!;-)

Tarta tres chocolates

Esta tarta es fácil de hacer ,es muy resultona y esta buenissima.Además, no necesita horno!!

Tened en cuenta que esta receta es para un molde de unos 20-22 cm de diámetro(de los que se des- moldan abriéndose por el costado) pero como yo solo tenia de 17 cm mis capas no son totalmente iguales,ya que lo fui haciendo a ojo. 

Pero vamos yo creo q os podéis hacer una idea. 

 

Ingredientes(molde de 20-22cm):
-150 gr de chocolate negro
-150 gr de chocolate con leche
-150 gr de chocolate blanco
-75 gr de azúcar
-750 ml de leche semidesnatada
-750 ml de nata para montar
-1 paquete de galletas digestive
-60 gr de mantequilla
-4 cucharadas soperas de café
-3 sobres de cuajada

Preparación:
-Primero trituramos  las galletas,si no tenéis picadora no os preocupeis.Yo introduzco las galletas en una bolsa para congelar y las trituro pasando el rodillo varias veces.
-Derretimos la mantequilla, la introducimos en un bol junto a las galletas trituradas y los mezclamos bien.
-Añadimos el café y removemos.
-Cubrimos la base del molde con la mezcla e introducimos en la nevera y reservamos
-Empezamos con el chocolate negro,lo introducimos en un cazo con 250ml de leche, 250 ml de nata y 50 gr de azúcar.
- Removemos asta que el chocolate este derretido e introducimos el sobre de cuajada,cuando ya se hayan disuelto los grumos retiramos y vertemos la mezcla sobre la capa de galleta.
-Introducimos de nuevo en la nevera
-Volvemos a repetir la misma operación con el chocolate con leche,250ml de leche,250ml de nata y 25 gr de azúcar.
-Una vez derretido el chocolate ,introducimos el sobre de cuajada y cuando ya no queden grumos retiramos del fuego
-Antes de verter esta capa,rascaremos con un tenedor la que ya tenemos puesta con el fin de que las dos capas se agarren entre si
-Vertimos la 2º capa y de vuelta a la nevera
-Por ultimo repetimos la misma operación con el chocolate blanco,250ml de leche,250ml de nata.
-Calentamos asta derretir el chocolate  e introducimos el sobre de cuajada,cuando ya no queden grumos retiramos del fuego
-Repetimos la operación de rascar un poco con la capa anterior con un tenedor y vertimos sobre ella la mezcla
-Y de nuevo a la nevera.

*Vigilad que la capa anterior este cuajada,sino se os podrían mezclar los chocolates y a ser posible yo dejaría la tarta en el molde asta poco antes de servir así os asegurareis que cuaja bien y no pierde la forma

Cupcakes de Mantequilla de Cacahuete con buttercream de Chocolate con leche

Debo confesar, que con esta receta casi no llego a tiempo con la decoración...
Hornee,los deje enfriando en la rejilla y cuando me quise dar cuenta..Rass faltaban 5 cupcakes.

La verdad es que es la primera vez que me pasa,normalmente debo ir detrás de mi pareja(porque soy una ansias) para que los pruebe y me de su veredicto.Pero esta vez no hizo falta.
Lo cual fue una mezcla entre ¨pero hombre no te los comas sin decorar¨ y " uisss que ilusión por fin prueba algo sin que se lo pida¨.

Aunque no le puedo culpar porque, tan solo el olor que desprendía la batidora al hacer la masa era irresistible !

Ingredientes(para 12 cupcakes):
-75 gr de mantequilla (temperatura ambiente)
-190 gr de azúcar moreno
-2 huevos L
-1 cucaradaita de vainilla en pasta
-120 gr de harina
-un pellizco de sal
-60 ml de leche semidesnatada
-130 gr de mantequilla de cacahuete
-1 cucharadita de levadura

Preparación:
-Pre-calentamos el horno a 160º calor arriba y abajo con ventilador
-Colocamos las cápsulas en el molde
-Tamizamos la harina,la sal con la levadura  y reservamos
-En un bol batimos la mantequilla,el azúcar y la mantequilla de cacahuete asta que la mezcla sea homogenea
-Añadimos los huevos uno a uno ,asta q el primero no este totalmente incorporado no añadiremos el segundo
-Agregamos la vainilla.
-Incorporamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja.
-Ahora añadimos la mitad de la leche,batimos 
-Por ultimo volvemos a repetir el mismo paso,primero la harina que nos quedaba y terminamos con la leche.
 -Rellenamos las cápsulas y horneamos de 20-22 minutos o asta que pinchando con un palillo este nos salga limpio.
-Retiramos del horno y dejamos reposar 5 minutos en el molde.Pasado este tiempo,desmoldamos y pasamos a una rejilla para su total enfriamiento.

Para la buttercream:
-100 gr de chocolate con leche(tableta)
-250 gr de azúcar glass
-250 gr de mantequilla(temperatura ambiente)
-3 cucharadas de leche semidesnatada
-1 cucharada de vainilla en pasta

Preparación:
-Derretimos el chocolate en el micro hondas  y reservamos para que coja temperatura ambiente
-En un bol introducimos la mantequilla ,azúcar glass,la leche ,vainilla y batimos primero un par de minutos lentamente .Seguidamente subimos la velocidad asta que la mezcla sea cremosa.
-Añadiremos el chocolate derretido(cuidado que no este caliente) y batimos otros dos minutos a velocidad alta
-Ya tenemos nuestra crema lista ahora solo faltara decorar al gusto.

Banoffe Pie

Merengue,plátano y dulce de leche.Hace falta decir algo mas?

Esta tarta no es apta para los que quieran hacer dieta(eso esta mas que claro tan solo con ver los ingredientes que lleva)

Pero ,todos sabemos que un capricho de vez en cuando no hace ningún daño.
Además, cuando la probéis no os importara haberos saltado por un día la dieta porque, esta muy  buena.

Ingredientes (molde de 22 cm):

-150 gr de galletas Digestive
-75 gr de mantequilla fundida
-1 frasco de dulce de leche
-3 plátanos cortados a rodajas
-4 claras de huevo bien frías
-100 gr de azúcar glass

Preparación:

-Pre-calentamos el horno a 180º
-Trituramos las galletas en un robot de cocina,si no tenéis como en mi caso os bastara con introducir las galletas en una bolsa de plástico y pasar el rodillo por encima.
-Introducimos las galletas en un bol junto a la mantequilla derretida y mezclamos asta formar una bola.
-Rociamos nuestro molde con spray desmoldante y cubrimos con la mezcla toda la superficie.
-La introducimos en la nevera sobre 1/2 hora.
-Añadimos una pizca de sal a las claras y comenzamos a montarlas.
-Cuando comiencen a formar picos ,le añadiremos el azúcar glass poco a poco y batiremos asta que  las claras estén duras y brillantes.Reservamos.
-Pasada la  1/2 hora cogeremos nuestra base y la rellenaremos con el dulce de leche.
-Repartiremos las rodajas de plátano sobre el dulce de leche,cubriendo bien toda la superficie.
-A continuación lo cubriremos con una capa del merengue.
-Horneamos unos minutos asta que el merengue se dore ligeramente.
-Retiramos y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
-Cuando ya tenga la temperatura ,la introduciremos en la nevera asta el momento de degustar.

A pecar se ha dicho!!;-)

Cupcakes de chocolate con kikos

No se si a alguno de vosotros, os pasara como a mi.Me encanta combinar cosas dulces con saladas.
A alguno le pasa lo mismo??
Pues, si es así ,seguro que os encantara este cupcake.
La combinación chocolate y kikos es perfecta para todos aquellos que les guste mezclar sabores.

Ingredientes(para 6 cupcakes):
-75 gr de mantequilla(temperatura ambiente)
-120 gr de azúcar
-1 huevo M
-115 gr de harina
-75 ml de leche semidesnatada
-1 y 1/4  cucharadita de levadura
-media tableta de chocolate con leche
- 20 gr de kikos

Preparación:
-Pre-calentamos el horno a 160º calor arriba y abajo con ventilador
-Colocamos las cápsulas en el molde
-Tamizamos la harina con la levadura y reservamos
-Derretimos la media tableta al microondas ,la mezclamos con la ayuda de una cuchara con los kikos y reservamos para que coja temperatura ambiente.
-En un bol batimos la mantequilla junto con el azúcar asta que la mezcla sea homogenea y blanquee
-Añadimos el huevo y batimos asta que se incorpore
-Agregamos la harina junto la levadura y batimos a velocidad baja asta que se integre totalmente
-Echamos la leche y volvemos a batir
-Incorporamos el chocolate con los kikos y batimos 2 minutos mas a velocidad baja
-Rellenamos las cápsulas y horneamos  de 20-22 minutos o asta que pinchando con un palillo ,este salga limpio
-Retiramos del horno  y dejamos reposar en el molde 5 minutos.Pasado este tiempo,desmoldamos y  los pasamos a una rejilla para su enfriamiento total.

Para la buttercream:
-Media tableta de chocolate con leche
-125 gr de mantequilla (temperatura ambiente)
-125 gr de azúcar glass
-2 cucharadas de leche semidesnatada

Decoración: 
-Un puñado de kikos machacados

Preparación:
-Derretimos el chocolate en el micro hondas y reservamos,para que coja temperatura ambiente
-En un bol   introducimos la mantequilla ,el azúcar glass,la leche y batimos a velocidad alta asta que la mezcla sea cremosa y blanquee
-Incorporamos el chocolate derretido y batimos unos 2 minutos mas a velocidad alta
-Decoramos dibujando una rosa con la boquilla 1M y  decoramos espolvoreando los kikos machacados.

Provar y ya me contáis lo que os parecen!;-)

Carrot cupcakes & chesse cream

Si alguna vez,habéis pensado..cupcakes de zanahoria mmm no se yo si estarán buenos..
Pues olvidaros de esa pregunta tonta,que yo también me hacia.
Buenos no,lo siguiente...

Y no solo eso,además son muy tiernos, esponjosos  y  además la combinacion con la crema de queso  es perfecta.
Vamos que puedo decir abiertamente  que me encantan y pasan a tener un lugar entre mis sabores preferidos.

Esta receta en concreto es de Ivana de Cupcakesadiario  que me encanta!;-)

Ingredientes (salen unos 14 cupcakes )

-2 huevos L
-150 gr de harina
-110 ml de aceite de oliva suave
-120 gr de azúcar moreno
-1 cucharadita de canela
-3/4 cucharadita de bicarbonato sódico
-3/4 cucharadita de levadura en polvo
-1 pellizco de sal
-150 gr de zanahoria rallada
-25 gr de coco rallado
-60 gr de nueces bien picadas
-1 manzana golden pequeña

Preparación:

-Pre-calentamos el horno a 160º calor arriba y abajo mas ventilador
-Tamizamos la harina,la levadura,la canela,bicarbonato,levadura y la sal y reservamos.
-Batimos los huevos con el azúcar unos 3 minutos.Le incorporamos el aceite y batimos asta que la mezcla sea homogenea.
-Incorporamos los ingredientes secos (previamente tamizados )poco a poco a la mezcla mientras batimos a baja velocidad asta que estén bien integrados.
-Hacemos un puré con la manzana y la mezclaremos junto con el coco y las nueces.
-Seguidamente lo incorporamos a la masa manualmente  con la espátula.
-Rellenamos las cápsulas 2/3 y horneamos  20-22 minutos o asta que pinchando con un palillo este salga limpio.
-Retiramos del horno y dejamos reposar 5 minutos en el molde.Pasado este tiempo los trasladamos a una rejilla para su enfriamiento total.

Ingredientes para la chesse crem:

-250 gr de queso mascarpone en crema
-200 ml de nata(35,1% materia grasa)
-100 gr de azúcar glass

Preparación:

-En un bol introducimos el queso  con la nata  y comenzaremos a montar velocidad media un par de minutos.
-Agregamos el azúcar glass(previamente tamizado) poco a poco mientras que seguimos montando a velocidad baja.
-Un minuto después ,pasamos a la velocidad máxima y batimos asta que la crema tenga la consistencia deseada.

*En este punto si queremos le podemos agregar un poco de vainilla en pasta para darle sabor.Yo no se la eche porque ya me gusto como quedo de sabor.

Cupcakes de Mora

He de confesar, que antes de hacer esta receta jamas había provado las Moras.
Así que un día cuando fui ha hacer la compra no pude resistirme al verlas,además como por intuición ,esa misma mañana había estado mirando una receta de Con un toque de azúcar y se me  antojaron.
No me lo pensé dos veces y las eche en el carro.

Unas  de las cosas que mas me han gustado de estos cupcakes, es que llevan la fruta natural  troceada en el interior.Eso hace que este mucho mas jugoso y tierno.

El  primer paso que debemos hacer es macerar las Moras,eso lo conseguiremos   poniendo las Moras en un bol ,junto a  limón exprimido y azúcar abundante.Y lo dejamos reposar toda la noche.

Reducción de Moras :

Unas vez tengamos este paso echo del día anterior,empezaremos  preparando una reducción de Mora.Para ello  cogeremos unas cuantas de las  que teníamos macerando y las introducimos en una olla a fuego lento,junto a un chorrito mas de zumo de limón y mas azúcar.Las iremos machacando con un tenedor para que vayan soltando todo su jugo. 
Colaremos la preparación para que no haya ninguna semilla o impureza,ya que es lo que utilizaremos para preparar mas tarde nuestra buttercream.

Ingredientes (para 6 cupcakes)
-58 gr de mantequilla(temperatura ambiente)
-65 gr de azúcar
-2 huevos M
-1/2 de vainilla en pasta
-98 gr de harina
-3/4  chucharadita de levadura
-1 pizca de sal 
-30 ml de leche
-Moras ,cantidad al gusto.

Preparación:
-Pre-calentamos el horno a 160º calor arriba  y abajo con ventilador
-Colocamos las cápsulas en el molde
-Tamizamos la harina,levadura, la sal   y reservamos
-Batimos en un bol la mantequilla junto al azúcar, asta que la mezcla sea homogenea y blanquee
-Añadimos los huevos uno a uno ,no añadimos el siguiente asta que el primero este totalmente integrado.
-Agregamos lentamente la harina ,sal,levadura a velocidad baja asta que este totalmente integrada
-Por ultimo le añadimos la leche y batimos 2 minutos mas a velocidad baja
-Rellenamos las cápsulas,primero un poco de masa,después una capa de el preparado que teníamos macerando y acabamos de cubrir con otro poco de masa

*Recordad que no debemos rellenar mas de 2/3 de la cápsula así que no os paséis con el grueso de las capas.

-Horneamos de 20 -22 minutos,o asta que pinchando con un palillo este salga limpio
-Retiramos del horno y dejamos reposar 5 minutos en el molde.Pasado este tiempo,lo trasladamos a una rejilla para su total enfriamiento.

Para la buttercream:
-125 gr de mantequilla(temperatura ambiente)
-225 gr de azúcar glass
-1/2 cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de leche semidesnatada
-2 cucharadas de reducción de Mora

Reparación:
-Introducimos todos los ingredientes en un bol,menos la reducción de Mora y batimos a velocidad alta, asta que la mezcla este cremosa y blanquee.
-Le añadimos la reducción a nuestro gusto y batimos 2 minutos mas 

 

Espero que los proveis y que os gusten tanto como me gustaron a mi! recordad que la receta es de Con un toque de azúcar  Nos vemos pronto, ;-)