Cinnamon rolls

 Una receta que tenia pendiente desde hace bastante y que por fin me decidí hacer.

Mucho antes de haber acabado la receta ya le habían salido varios pretendientes a saborearla,tantos que me empezó a entrar pánico de haberme quedado corta  con los ingredientes.
Pero no,al final todos tuvieron su trozo y vaya si los disfrutaron.

Es una mezcla de sabores que ya por si solos te los comerías,pues imaginaros todos juntos.Una explosión de placer para el paladar.

Ingredientes para la masa:
-700 gr de harina
-7 gr de levadura seca de panadería
-250 ml de leche semidesnatada
-75 gr de mantequilla
-75 gr de azúcar blanco
-1/2 cucharadita de sal
-4 huevos M

Preparación:
-Introducimos la mitad de la harina con la levadura ,mezclamos bien y reservamos
-Vertemos en un cazo la leche,el azúcar,la mantequilla y la sal.Calentar a fuego lento lo justo para que la mantequilla se derrita pero sin llegar a hervir
-Ponemos de nuevo en marcha la batidora y poco a poco le vamos agregando la mezcla liquida ,a la mezcla seca que ya teníamos preparada
-Seguid amente agregamos los huevos uno a uno
-Cuando la mezcla sea homogenea,batimos 3 minutos mas a velocidad alta
-A continuación incorporamos el resto de harina poco a poco a velocidad baja
-Cambiamos el accesorio de la batidora por el gancho para masas y seguimos batiendo asta que la masa este lisa,elástica y no pegajosa(ya no se pegara al bol)
-Volcamos la masa sobre la superficie de trabajo en-harinada y sin amasar le damos forma de bola
-Engrasamos un bol y ponemos nuestra masa dentro.Tapamos con papel film y dejamos reposar en una habitación cálida hasta que haya doblado su volumen

Ingredientes para el relleno:
-150 gr de azúcar moreno
-40 gr de harina
-120 gr de mantequilla muy fría cortada a dados
-5-6 cucharaditas de canela

Preparación:
-Ponemos todos los ingredientes en un bol y machacamos con dos cuchillos asta que la mezcla parezcan migas

Montaje del rollo:
-Pre-calentamos el horno a 190º calor arriba y abajo
-Una vez la masa haya doblado su tamaño la estiramos en una superficie enharinada  asta formar un cuadrado de 30x30 aproximadamente
-Echamos el relleno encima y lo esparcimos bien por toda la superficie
-Enrollamos la masa y pegamos los extremos con un poco de nata para que no se nos abra el rollo
-Cortamos rodajas de el mismo tamaño y las vamos colocando en nuestro molde previamente engrasado
-Lo tapamos con papel film y dejamos reposar de nuevo sobre  1 hora -1 hora y media ,asta que doble el tamaño
- Una vez haya doblado el tamaño, lo pintamos con nata liquida
-Horneamos durante 25-30 minutos,hasta que estén dorados y al pinchar con un palillo este salga limpio

*No las apelotonéis porque aun han de volver a crecer

Ingredientes para el glaseado:
-100 gr de azúcar glas
-4 cucharadas de nata liquida
-un chorrito de agua

Preparación :
-En un bol tamizamos el azúcar glas
-Incorporamos la nata liquida y una pizca de agua mezclamos
-Con ayuda de la barilla  lo repartimos encima de los rollos.

Tachan!! ya tenemos nuestros rollos listos para deborar!;-)

Red Velvet Cupcakes

Mi primer Red Velvet lo probé en la primera feria de Bcn&cake y desde entonces  estaba en mi lista de pendientes.
Pero fue en un curso al que asisti hace poco donde  me acabe de decidir que tenia que probar a hacerlos ya.

Esta receta me la facilito Robledo García de Velvet Cakes Barcelona que es la profe del curso al que fui y que me encanto.Un día muy productivo,en buena compañía y además Robledo nos resolvió muchas dudas.100% recomendado!

Ingredientes(para unos 18 cupcakes)
-250 gr de azúcar
-225 gr de harina
-2 huevos M
-150 ml de aceite de girasol
-250 ml de buttermilk
-1 cucharadita de vainilla en pasta
-20 gr de cacao
-1 cucharadita rasa de bicarbonato
-colorante rojo sugarflair extrared

Preparación:
-Pre-calentar el horno a 160º calor arriba y abajo mas ventilador
-Tamizamos la harina,cacao y bicarbonato.Reservamos
-Disolvemos el colorante en la buttermilk.Reservamos
-Batimos el azúcar con los huevos asta que este bien mezclados
-Añadimos el aceite y emulsionamos
-Agregamos la vainilla en pasta y batimos
-A velocidad baja incorporamos los ingredientes secos combinando - los con la buttermilk
-Primero harina ,seguimos con buttermilk  y así alternando asta terminar con harina
-Rellenamos las cápsulas  unos 2/3 , horneamos  20-22 minutos o asta que pinchando con un palillo este salga limpio
-Retiramos del horno y dejamos reposar 5 minutos en el molde.Pasado este tiempo desamoldamos y pasamos a una rejilla para su total enfriamiento.

Crema de queso

Ingredientes:
-80 gr de mantequilla (temperatura ambiente)
-250 gr de azúcar glass
-400 gr de mascarpone

Preparación:
-Tamizamos el azúcar glass y lo ponemos en un bol junto con la mantequilla.Batimos primero a velocidad lenta 2 min ,después subimos a velocidad alta durante unos 5 minutos
-Quitamos el suero  del mascarpone
-Añadimos el mascarpone bien frió a la mezcla y  batimos a velocidad media asta que este todo bien integrado

Ya podemos decorar a nuestro gusto  yo utilice masa de un cupcake desmigado.

A probarlo que esta riquissimo!!ya me contareis que os parece. :-)

Empanada de atún

Esta semana el ingrediente estrella era el"Pescado" ....
Sinceramente,a mi me gusta la repostería ,pero cuando se trata de comidas...ahí si que soy bastante desastre.
No se si es porque realmente no me llama tanto la atención,porque nunca me he puesto y me da miedo lo que pueda salir o simplemente es que anulo yo sola con la excusa de "es que enmerdarse en la cocina solo para uno".
Pero bueno ,como tenia que decidirme  al final elegí un pescado que a casi todo el mundo suele gustar, el Atún.
La  receta es de el blog Uno de dos, elegí esta porque me pareció que estaba muy bien explicada,además te daban consejos que para mi que era la primera vez que la hacia me resultaron muy útiles  y desde ahora queda incluida en mi lista de recetas preferidas.

Ingredientes para el relleno:
-400 gr de atún en aceite de oliva
-1 pimiento rojo
-1 puerro
-1 y 1/2 cebolla
-aceite de oliva
-5 cucharadas de tomate natural

Preparación:
- Picamos las verduras a dados pequeños
-En una sartén con aceite ponemos a rehogar las verduras,primero la cebolla y después el resto
-Cuando esten bien pochadas ,apagamos el fuego y en ese mismo momento le añadimos   el atún  no totalmente escurrido( el resto del aceite lo reservamos en un vasito para mas adelante)
-Ponemos el tomate y mezclamos.Reservamos asta el día siguiente

Ingredientes para la masa:
-750 gr de harina
-1 cucahradita de sal
-1 sobre de levadura seca de panadería(no es la royal)
-agua tibia
-1 huevo para adornar
-aceite,utilizaremos el de preparar el relleno


Preparación:
-Lo primero sera calentar el agua.Poner un litro de agua para ir sobrados,ya que no la usaremos toda .
Solo lo que la masa nos pida.Debe estar templada,no quemando.
-En un bol grande vertemos 600 gr de harina y le hacemos un hueco en el centro
-En el hueco le echamos la sal con la levadura
-Poco a poco por el centro empezaremos a añadirle el agua templada ,al mismo tiempo removemos cuidadosamente con una cuchara de madera
-Agregamos un poco de aceite de bonito colado y seguimos removiendo
-Seguimos añadiendo el agua de apoco asta que la masa este bien mezclada y sea elástica y no pegajosa(cuidado de no echarle demasiada agua)
-Pasamos la masa a una superficie he-harinada con los 150 gr de harina restantes
-Amasamos,añadiendo la harina si fuera necesario
-Cuando hayamos obtenido una masa elástica y que no se nos pegue en las manos,en-harinamos un bol e introducimos la masa en el
-Espolvoreamos harina por encima,tapamos con un paño y dejamos reposar una hora en la habitación mas cálida que tengamos
-Pasado el tiempo de espera pre-calentamos el horno a 180º calor arriba y abajo
-En-harinamos la superficie de trabajo  y dividimos la masa en dos partes ,una mas grande que la otra(la grande sera la base y la pequeña la tapa)
-Estiramos la parte de la base un poquito mas grande que el diámetro de nuestro molde
-Colocamos  el molde ,dejando que sobre un poco de masa por los bordes
-Agregamos el relleno(guardando un poco del aceite usado para pochar)
-Estiramos la otra parte de masa y colocamos la tapa
-Con la masa que no sobraba en los bordes, enrollamos hacia dentro y presionamos para sellar la empanada
-Hacemos un agujero en el centro de la empanada para que respire y pinchamos la superficie con un tenedor para que no se nos hinche
-Batimos el huevo y con un pincel de silicona pintamos toda la superficie
-Horneamos de 30-40 minutos
-Cuando este dorada es que esta justo en su punto
-Retiramos del horno y nuevamente con el pincel de silicona la pincelamos,pero esta vez con el aceite que hemos utilizado para pochar las verduras

Estaba espectacular!! La próxima vez toca probar con relleno de pollo ,ya que mi cuñado es muy tiquis miquis y no le gusta el sabor del atún caliente..

Tarta de crema pastelera con frutas

El ingrediente estrella de esta semana era :"La Fruta".

Aunque bien podría haber sido la crema pastelera ,ya que de esta receta fue lo que mas me costo.
Seguramente muchos de vosotros diga,pero porque? si es fácil.
Pues porque a mi no había manera de que me saliera,una vez me salio una mas o menos decente y era de esas recetas fáciles de hacer en el microondas.

Pero hacerla a mano en una olla y removiendo nunca me salio,asta esta vez.
Esta vez he utilizado recetas de dos personas,la masa quebrada de Sandra de Las recetas de la felicidad  y la crema pastelera de Montse de Deborame otra vez .

Pongámo-nos manos a la obra.

Ingredientes

Para la masa quebrada:
-400 gr de harina
-200 gr de mantequilla muy fría(cortada a dados)
-80-100 gr de agua muy fría
-una pizca de sal

Preparación:
-En un bol grande ponemos la harina ,la mantequilla y la sal.
-Con la punta de los dedos vamos frotando,a modo pellizcos la mantequilla contra la harina de modo que parezcan migas.
- Hay que intentar hacerlo deprisa ya que no queremos que se derrita la mantequilla ,ni que el gluten actué.
-Deben quedar trozos de mantequilla sin deshacer
-Añadimos 80 gr de agua fría y unimos las migas,formando una bola
-Si vemos que la masa esta muy seca le añadimos mas agua de la que habíamos reservado,sino ,la dejamos tal cual
-Envolvemos nuestra masa con papel film e introducimos en el frigorífico unos 30 minutos
-Pre-calentamos el horno a 190º
-Una vez pasado el tiempo sacamos nuestra masa y con la ayuda de un rodillo la estiraremos entre dos papeles de horno
-Formar un circulo tenga un grosor de unos 0,5 cm
-Cubrimos nuestro molde con la masa y la ajustamos bien
-Retiramos la masa sobrante y pinchamos con un tenedor para que no se nos hinche en el horno
-ponemos sobre la masa papel de horno,y sobre el unos garbanzos para que haga peso y evitar que se hinche
-Introducimos en el horno durante 20 minutos
-Pasado este tiempo la sacamos,retiramos las legumbre y volvemos a introducir otros 5-8 minutos mas
-Retiramos y dejamos enfriar

Crema pastelera

Ingredientes:
-6 yemas de huevo
-40 gr de maicena
-125 gr de azúcar
-500 ml de azúcar
-1 vaina de vainilla

Preparación:
-Lo primero es diluir la maicena en unas 8 cucharaditas de la leche que habíamos preparado(así ,me aseguro de que no me quedan grumos)
-Abrimos la vaina de vainilla y le sacamos el extracto
-Ponemos la leche  en un cazo, le añadimos el extracto  y la vaina
-Cuando hierva ,lo retiramos del fuego y dejamos que se temple
-Retiramos la vaina
-De mientras ponemos en un bol las yemas con el azúcar y batimos
-Seguidamente le añadimos la leche con maicena que habíamos preparado anteriormente y seguimos batiendo
-Con una cuchara de madera seguimos removiendo la mezcla y poco a poco le iremos añadiendo la leche con vainilla ya templada
-Cuando la mezcla este uniforme, la pasaremos de nuevo a un cazo a fuego lento sin parar de remover asta que espese.
-Una vez haya espesado la taparemos con papel film(el film debe tocar la crema para que no entre aire y forme costra)y la introduciremos en la nevera.

*Utilice la receta de Montse de Devórame otra vez, compañera del reto.Aunque le hice algún pequeño cambio en la preparación y le añadi 2 yemas de mas.


Una vez este la crema fría ,ya podemos empezar a montar la tarta .Rellenamos la tartaleta con la crema y decoramos con fruta al gusto.
Pensad que si usáis frutas como manzana ,plátano,etc ... hay que hacerlo justo antes de comerla ,porque sino se oxidan y queda una apariencia muy fea.

Ahora a practicar! y ya me contareis!;-) Besos.

NY Chessecake

Esta receta es parte de un reto,os explico un poco.
Leticia, de Sakura creative mind nos hizo una propuesta a unas cuantas compañeras de facebook.

El  "Reto 52 weeks" en que consiste? Pues es muy sencillo,cada semana se elegirá un ingrediente estrella y cada una deberemos hacer una receta con el susodicho.
Simplemente hay un requisito,que sea una receta que no hayamos echo nunca .Da igual que sea dulce o salada,lo que sea.Una forma de divertirse,compartir y probar cosas nuevas.

Ya habéis intuido cual es el ingrediente de la semana? Si, el queso!


Como no había hecho ninguna tarta de queso me puse a buscar por internet asta que encontré esta de Sandra Mangas de Las recetas de la felicidad ,que tenia tan buena pinta que la tenia que probar.
Solo cambie las frambuesas por fresas ,chicos/as hay que probarla esta de escandalo!

Ingredientes (molde 23 cm):
*Para la base:
-un paquete de galletas digestive
-85 gr de mantequilla

Preparación.:
-Trituramos las galletas con una picadora,si no no tenéis, hacer como yo.Las introducimos en una bolsa para congelados y las trituramos pasando el rodillo por encima.
-Introducimos el polvo de galleta en un bol y le agregamos la mantequilla derretida.Removemos asta que quede textura de arena mojada.
-Cubrimos la base de nuestro molde con papel de hornear,distribuimos la mezcla presionando bien e introducimos en el congelador mientras preparamos el relleno.

*Ingredientes para el relleno:
-900 gr de queso philadelphia
-200 ml de yogur griego
-250 gr de azúcar
-3 huevos M-L
-zumo de medio limón
-3 cucharadas soperas de harina de repostería
-una pizca de vainilla

 Preparación:
-En el bol de la batidora añadimos el queso, el azúcar, el yogur, la vainilla,el zumo de limón y la harina.Mezclamos asta que quede una masa lisa.
-Añadimos los huevos uno a uno, a velocidad baja y lo gusto para que se integren(procurad no sobre-batir que no queremos que la masa coja mucho aire)
-Cuando ya este bien incorporado,echamos la mezcla sobre la base de galletas.
-Introducimos en el horno  calor arriba y abajo.
-Horneamos 10 minutos a 200º,pasado este tiempo bajaremos a 90º y lo dejaremos 30 minutos mas.
-Pasado el tiempo ,apagamos el horno y dejamos nuestra tarta dentro de el, para que coja temperatura ambiente.
Cuando ya este a temperatura ambiente,la pasaremos al frigorífico asta que este totalmente fría.

*Ingredientes para la salsa:
-300 gr de fresas(pueden ser congeladas)
-zumo de medio limón
-una hoja de gelatina
-3 cucharadas soperas de azúcar

Preparación:
-Hidratamos la hoja de gelatina en un bol con agua fría 5 minutos
-En un cazo,calentamos las fresas lavadas ,el zumo de limón y el azúcar,y removemos al mismo tiempo que vamos triturando las fresas
-Cuando la salsa este bien caliente y triturada al gusto,introducimos la gelatina bien escurrida a la mezcla.
-Removemos asta que se disuelva totalmente
-Distribuimos la salsa sobre la tarta y volvemos a introducir en el frigorífico,asta que vayamos a consumirla.

Provad y me contáis que os parece!!;-)

Tarta tres chocolates

Esta tarta es fácil de hacer ,es muy resultona y esta buenissima.Además, no necesita horno!!

Tened en cuenta que esta receta es para un molde de unos 20-22 cm de diámetro(de los que se des- moldan abriéndose por el costado) pero como yo solo tenia de 17 cm mis capas no son totalmente iguales,ya que lo fui haciendo a ojo. 

Pero vamos yo creo q os podéis hacer una idea. 

 

Ingredientes(molde de 20-22cm):
-150 gr de chocolate negro
-150 gr de chocolate con leche
-150 gr de chocolate blanco
-75 gr de azúcar
-750 ml de leche semidesnatada
-750 ml de nata para montar
-1 paquete de galletas digestive
-60 gr de mantequilla
-4 cucharadas soperas de café
-3 sobres de cuajada

Preparación:
-Primero trituramos  las galletas,si no tenéis picadora no os preocupeis.Yo introduzco las galletas en una bolsa para congelar y las trituro pasando el rodillo varias veces.
-Derretimos la mantequilla, la introducimos en un bol junto a las galletas trituradas y los mezclamos bien.
-Añadimos el café y removemos.
-Cubrimos la base del molde con la mezcla e introducimos en la nevera y reservamos
-Empezamos con el chocolate negro,lo introducimos en un cazo con 250ml de leche, 250 ml de nata y 50 gr de azúcar.
- Removemos asta que el chocolate este derretido e introducimos el sobre de cuajada,cuando ya se hayan disuelto los grumos retiramos y vertemos la mezcla sobre la capa de galleta.
-Introducimos de nuevo en la nevera
-Volvemos a repetir la misma operación con el chocolate con leche,250ml de leche,250ml de nata y 25 gr de azúcar.
-Una vez derretido el chocolate ,introducimos el sobre de cuajada y cuando ya no queden grumos retiramos del fuego
-Antes de verter esta capa,rascaremos con un tenedor la que ya tenemos puesta con el fin de que las dos capas se agarren entre si
-Vertimos la 2º capa y de vuelta a la nevera
-Por ultimo repetimos la misma operación con el chocolate blanco,250ml de leche,250ml de nata.
-Calentamos asta derretir el chocolate  e introducimos el sobre de cuajada,cuando ya no queden grumos retiramos del fuego
-Repetimos la operación de rascar un poco con la capa anterior con un tenedor y vertimos sobre ella la mezcla
-Y de nuevo a la nevera.

*Vigilad que la capa anterior este cuajada,sino se os podrían mezclar los chocolates y a ser posible yo dejaría la tarta en el molde asta poco antes de servir así os asegurareis que cuaja bien y no pierde la forma

Cupcakes de Mantequilla de Cacahuete con buttercream de Chocolate con leche

Debo confesar, que con esta receta casi no llego a tiempo con la decoración...
Hornee,los deje enfriando en la rejilla y cuando me quise dar cuenta..Rass faltaban 5 cupcakes.

La verdad es que es la primera vez que me pasa,normalmente debo ir detrás de mi pareja(porque soy una ansias) para que los pruebe y me de su veredicto.Pero esta vez no hizo falta.
Lo cual fue una mezcla entre ¨pero hombre no te los comas sin decorar¨ y " uisss que ilusión por fin prueba algo sin que se lo pida¨.

Aunque no le puedo culpar porque, tan solo el olor que desprendía la batidora al hacer la masa era irresistible !

Ingredientes(para 12 cupcakes):
-75 gr de mantequilla (temperatura ambiente)
-190 gr de azúcar moreno
-2 huevos L
-1 cucaradaita de vainilla en pasta
-120 gr de harina
-un pellizco de sal
-60 ml de leche semidesnatada
-130 gr de mantequilla de cacahuete
-1 cucharadita de levadura

Preparación:
-Pre-calentamos el horno a 160º calor arriba y abajo con ventilador
-Colocamos las cápsulas en el molde
-Tamizamos la harina,la sal con la levadura  y reservamos
-En un bol batimos la mantequilla,el azúcar y la mantequilla de cacahuete asta que la mezcla sea homogenea
-Añadimos los huevos uno a uno ,asta q el primero no este totalmente incorporado no añadiremos el segundo
-Agregamos la vainilla.
-Incorporamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja.
-Ahora añadimos la mitad de la leche,batimos 
-Por ultimo volvemos a repetir el mismo paso,primero la harina que nos quedaba y terminamos con la leche.
 -Rellenamos las cápsulas y horneamos de 20-22 minutos o asta que pinchando con un palillo este nos salga limpio.
-Retiramos del horno y dejamos reposar 5 minutos en el molde.Pasado este tiempo,desmoldamos y pasamos a una rejilla para su total enfriamiento.

Para la buttercream:
-100 gr de chocolate con leche(tableta)
-250 gr de azúcar glass
-250 gr de mantequilla(temperatura ambiente)
-3 cucharadas de leche semidesnatada
-1 cucharada de vainilla en pasta

Preparación:
-Derretimos el chocolate en el micro hondas  y reservamos para que coja temperatura ambiente
-En un bol introducimos la mantequilla ,azúcar glass,la leche ,vainilla y batimos primero un par de minutos lentamente .Seguidamente subimos la velocidad asta que la mezcla sea cremosa.
-Añadiremos el chocolate derretido(cuidado que no este caliente) y batimos otros dos minutos a velocidad alta
-Ya tenemos nuestra crema lista ahora solo faltara decorar al gusto.