Kela´s Cakes: Cupcakes de Limón

Este cupcake es un poco diferente a los demás.Lo que es la masa, esta echa con una receta de bizcocho Victoria.Muy tierno y esponjoso.
Y la buttercream de limón,tiene ese punto de dulce y a la vez ácido
Una combinación perfecta y refrescante.

Estos cupcakes los hice para participar en un concurso,el cual debías hacer tu versión de una receta del blog de la creadora del concurso.
Este es el blog de la chica: Mallorca Cupcake , pasaros que tiene unas cosas muy ricas !!

Los ingredientes para 12 cupcakes son:

65 gr de mantequilla(temperatura ambiente)
1 vaso de azúcar(tamaño vaso de nocilla)
1 cucharada de levadura
2 vasos de harina para bizcochos
1/2 vaso de leche semidesnatada
4 huevos
1 cucharada de extracto de vainilla

Preparación:

Primero pondremos a pre-calentar el horno. El mío tiene ventilador así que lo pongo a 160º, con calor arriba y abajo y ventilador.

Tamizamos la harina junto la levadura y reservamos.

Comenzaremos batiendo la mantequilla junto con el azúcar hasta que quede cremosa y haya blanqueado.

Añadiremos las yemas (reservad las claras para mas adelante) y batimos un par de minutos.

Incorporamos la harina con la levadura y batimos a velocidad baja,solo hasta que estén bien integradas.

Añadimos la leche y la esencia y volvemos a batir.

Es un bol aparte montamos las claras a punto de nieve y cuando las tengamos las añadimos a la mezcla anterior con una espátula ,realizando movimientos envolventes.

Colocamos las capsulas en la bandeja de cupcakes y rellenamos 2/3 su capacidad

Hornearemos unos 20-22 minutos a media altura, y antes de sacar la bandeja del horno, comprobaremos con un palillo si están hechos. Si el palillo sale limpio significa que ya los tenemos listos!!.

Los sacamos del horno y los dejamos 5 minutos en el molde,pasado este tiempo los pasaremos a una rejilla para que se enfríen totalmente.